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【基隆防空洞大探險】從山洞打出名號的牛肉麵

「卞家牛肉麵」是基隆最老牌的防空洞館子。
「卞家牛肉麵」是基隆最老牌的防空洞館子。
老一輩基隆人躲防空洞是家常便飯,新一代對防空洞也不陌生,因為當地有家老字號牛肉麵,直接在洞裡賣麵,儘管後來遷出防空洞,基隆人還是管它叫「山洞牛肉麵」。
卞家牛肉麵遷移至新址,招牌仍寫上「原山洞牛肉麵」。
這家麵館的扛棒寫著「卞家牛肉麵」,第一代卞老闆在基隆西14號碼頭旁的防空洞做生意,桌椅就擺在洞裡,雖然環境簡陋,冬暖夏涼倒也吃得豪邁,大清早,鄰近的碼頭工人跑來打牙祭,暖呼呼墊肚,也為元氣打底。
早午餐時段不少老客人捧場。
當年防空洞裡賣吃的大有人在,光是中山三路的防空洞群就曾有2家麵館,對市井小民來說,退役的防空洞閒置了,正好拿來做生意糊口。不過,防空洞後來被收回,有的索性收攤,有的只好遷移,8年前,卞家牛肉麵搬到附近大馬路,客人死忠追捧。
「半筋半肉牛肉麵」料多豐美,湯頭清爽鮮甜。(180元/大碗)

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