美食焦點
2018.02.23 12:00

喝的速度比賣的還快 微醺果實酒成小酌新寵兒

文|梁孝傑    攝影|李明宜

全文朗讀

00:00 / 00:00

果實酒的酒精濃度大約7~10%,香甜順口無負擔。
果實酒的酒精濃度大約7~10%,香甜順口無負擔。

以釀造酒或蒸餾酒為原料,加入水果、香辛料浸泡成的果實酒,酒精濃度不高、香甜順口,能在派對中恰如其分地炒熱氣氛,又不會讓人喝到酩酊大醉,拿來搭餐,又能替料理增添香氣卻不搶風采,可說是年後聚會小酌的新寵兒。

果實酒的酒精濃度不高,大概是7~10%,加上水果香氣濃郁,頗受女生歡迎,日本料理店「真真庵壽司割烹」會進「老實洋行」的果實酒,就是因為老闆娘很愛喝梅酒。「我老婆喜歡和姐妹淘一起喝梅酒,就進了幾款果實酒來試喝,發現味道不錯就開始賣,有時候她們喝的速度比賣的還快。」老闆王盟霖笑說。

「綜合生魚片」吃得到鲛鲽、真鯛、黃雞魚、青甘、牡丹蝦、厚岸生蠔和北海道海膽。(3,500元套餐菜色)
「綜合生魚片」吃得到鲛鲽、真鯛、黃雞魚、青甘、牡丹蝦、厚岸生蠔和北海道海膽。(3,500元套餐菜色)
「小野屋臭橙酒」喝得到類似金桔的香氣,不會太甜膩,很適合搭餐。(800元/500ml)
「小野屋臭橙酒」喝得到類似金桔的香氣,不會太甜膩,很適合搭餐。(800元/500ml)
「真真庵壽司割烹」提供依時節變化食材的無菜單料理。
「真真庵壽司割烹」提供依時節變化食材的無菜單料理。
「真真庵壽司割烹」老闆王盟霖曾在「新都里」任職7年,再赴日本2年精進懷石料理技巧。
「真真庵壽司割烹」老闆王盟霖曾在「新都里」任職7年,再赴日本2年精進懷石料理技巧。

因為果實酒香味足,拿來搭餐也很加分,像是以日本大分縣盛產的臭橙,製成的「小野屋臭橙酒」就適合配白身魚料理。「臭橙的皮厚、香氣濃,有類似金桔的效果,加上酒精濃度不高,能帶出魚肉的甘甜,沾著吃也適合。」王盟霖解釋。

「烤鰻魚」的肉質腴嫩黏口、醬香迷人。(2,500元套餐菜色)
「烤鰻魚」的肉質腴嫩黏口、醬香迷人。(2,500元套餐菜色)
「上等梅酒知覽茶」一入喉有綠茶的甘味,梅果香氣會慢慢釋放,餘韻不絕。(1,050元/720ml)
「上等梅酒知覽茶」一入喉有綠茶的甘味,梅果香氣會慢慢釋放,餘韻不絕。(1,050元/720ml)

以鹿兒島出產、每年第1批「知覽茶」的嫩葉,浸漬梅酒製成的「上等梅酒知覽茶」,一入喉有綠茶的甘甜,梅果的香氣會慢慢釋放,清新淡雅的韻味,與炙燒出濃郁醬香的「烤鰻魚」相得益彰,讓腴嫩的鰻魚吃起來爽口不膩。

「紫蘇梅酒」喝得到濃烈的紫蘇香氣,尾韻有蘋果汁的甜酸。(1,090元/720ml)
「紫蘇梅酒」喝得到濃烈的紫蘇香氣,尾韻有蘋果汁的甜酸。(1,090元/720ml)

「紫蘇梅酒」則是以紫蘇燒酎「山之香」為基底,再加入蘋果汁製成的梅酒,喝得到濃烈的紫蘇香氣,尾韻有蘋果的甜酸。「這支酒很有個性,紫蘇跟梅子的香氣都很強烈,適合搭配味道比較重的『牛肉壽喜燒』。」王盟霖說。把美國Prime等級的無骨牛小排,在鍋裡輕涮幾下,肉質腴美、吸附醬甜,喝上一口紫蘇梅酒,味蕾又能瞬間清爽。

「牛肉壽喜燒」是使用美國Prime級無骨牛小排,在鍋裡輕涮幾下,肉質腴美香甜。(1,800元套餐菜色)
「牛肉壽喜燒」是使用美國Prime級無骨牛小排,在鍋裡輕涮幾下,肉質腴美香甜。(1,800元套餐菜色)

佐餐不搶風采的果實酒,在派對中又能恰如其分地炒熱氣氛,既能助興,又不會讓人喝到酩酊大醉,開春聚會特別多,帶上幾支營造歡愉氛圍吧!

老實洋行
  • 電話:02-2721-1477
  • 網址:www.rose-global.com
真真庵壽司割烹
  • 地址:台北市松山區南京東路三段303巷7弄5號
  • 電話:02-2719-0005
  • 營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更新時間|2018.02.19 03:03

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!