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2018.02.28 10:00

痛風系火鍋大集合 寒流來不再飢寒交迫

文|梁孝傑    攝影|李明宜 馬景平

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寒流來襲,吃大分量火鍋,祛寒、解飢,一次滿足。
寒流來襲,吃大分量火鍋,祛寒、解飢,一次滿足。

身為一位痛風患者,對火鍋真的是又愛又恨,愛的是濃郁湯頭滾著肥美海鮮與香嫩肉片,真的是人生一大享受,恨的是嗑完痛風發作,刺骨之痛也如人生一大折磨,既然都要受難,不如來互相傷害,先把這4家火鍋店的浮誇系肉盤、牛骨麻辣湯、生猛海鮮團、精華海鮮粥,吃個片甲不留。

這兩年火鍋吹起一波風潮,就是肉盤一定要超浮誇,好像要表演暴龍餵食秀似的,「花敦道鍋物」就推出「50大板雙人套餐」。兩個比手臂還長的木盤,擺著50片、重30盎司的西班牙梅花豬,肉量相當驚人,但擺盤賞心悅目,用蔬菜柴魚湯涮著吃,肉甜軟嫩、沒有豬腥味,但50大板才打到一半我已經想求饒了。套餐還包含6隻中型野生胭脂蝦,肉質非常甜美、蝦味濃郁,吮著蝦膏滿佈的蝦頭相當過癮。

「花敦道鍋物」主打大分量的「50大板雙人套餐」,有50片、重30盎司的西班牙梅花豬。(1,499元/份)
「花敦道鍋物」主打大分量的「50大板雙人套餐」,有50片、重30盎司的西班牙梅花豬。(1,499元/份)
「終極限量鍋雙人套餐」能滿足海鮮控,吃得到胭脂蝦、牛角蟹、鮟鱇魚、北海道干貝、太平島小管、澎湖花枝漿。(1,680元/份)
「終極限量鍋雙人套餐」能滿足海鮮控,吃得到胭脂蝦、牛角蟹、鮟鱇魚、北海道干貝、太平島小管、澎湖花枝漿。(1,680元/份)
湯底有甘甜的「蔬菜柴魚湯」,和香氣濃郁、口味不會過重的「蒙古香辣湯」可選擇。
湯底有甘甜的「蔬菜柴魚湯」,和香氣濃郁、口味不會過重的「蒙古香辣湯」可選擇。
開業2年的「花敦道鍋物」,外觀有些低調。
開業2年的「花敦道鍋物」,外觀有些低調。

第2家「食徒」火鍋店,會誘發痛風患者發作的是老闆郭承勳獨門熬製的麻辣湯底,用到10幾種辣椒,再搭配牛骨高湯煉成,滋味辣麻香濃、溫順好入喉,老闆強調很適合拿來涮海鮮,我夾起蝦蛄在鍋裡涮煮,不僅嘗到蝦肉的甜美,辣湯的香韻也滿盈口鼻。更奢華的吃法,就是蘸著用鵝肝、松葉蟹膏、海膽、辣醬調成的「罌粟百味醬」,豐饒滋味讓我驚呼:「老天鵝啊!」,同時痛風雷達也在嗶嗶叫了。

麻辣湯辣香微麻卻不重味,適合涮海鮮,既不掩蓋鮮甜,又賦予辣椒的香韻。(360元/3人份鍋底)
麻辣湯辣香微麻卻不重味,適合涮海鮮,既不掩蓋鮮甜,又賦予辣椒的香韻。(360元/3人份鍋底)
「超值海鮮盤」有蝦蛄、草蝦、龍膽石斑、東北小卷、蛤蜊、扇貝。(999元/份)
「超值海鮮盤」有蝦蛄、草蝦、龍膽石斑、東北小卷、蛤蜊、扇貝。(999元/份)
用鵝肝、松葉蟹膏、海膽、辣醬調成的「罌粟百味醬」,綿香甜鮮、微微辛辣。(250元/份)
用鵝肝、松葉蟹膏、海膽、辣醬調成的「罌粟百味醬」,綿香甜鮮、微微辛辣。(250元/份)
「食徒」的麻辣鍋取名為罌粟鮮麻鍋,取罌粟會上癮的意思,沒有真正用到。
「食徒」的麻辣鍋取名為罌粟鮮麻鍋,取罌粟會上癮的意思,沒有真正用到。

開業兩年多的「大釧鍋物」,則是讓有痛風病史的海鮮控又愛又恨,因為從國外進口的大型活海鮮,不斷地在水族缸裡挑逗誘惑,像是被譽為深海藍寶石的「法國藍龍蝦」,肉身相當細緻甜嫩且蝦味濃郁,還有嗶嗶啵啵的蝦卵,蝦螯飽實鮮美、海味十足,蝦膏盈滿的蝦頭,讓湯變得濃鮮甘醇,喝上一碗,痛風指數破錶。

「法國藍龍蝦」(左)是店內明星商品,老闆強調鮮少有餐廳能提供活跳跳的。(3,198元/雙人套餐)
「法國藍龍蝦」(左)是店內明星商品,老闆強調鮮少有餐廳能提供活跳跳的。(3,198元/雙人套餐)
法國藍龍蝦的大螯飽實鮮美、海味十足。
法國藍龍蝦的大螯飽實鮮美、海味十足。
「綜合海鮮拼盤」吃得到斯里蘭卡藍蟹、雪花魚卷、白蝦、小卷、蛤蜊。(299元/份)
「綜合海鮮拼盤」吃得到斯里蘭卡藍蟹、雪花魚卷、白蝦、小卷、蛤蜊。(299元/份)
吃完所有鍋料,可以請店家幫忙煮雜炊,把所有海味盡收胃裡。
吃完所有鍋料,可以請店家幫忙煮雜炊,把所有海味盡收胃裡。
「大釧鍋物」主打國外進口的大型活海鮮。
「大釧鍋物」主打國外進口的大型活海鮮。

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壓軸的「漉 海鮮蒸氣鍋」,則是一家蒸海鮮專賣店,特製鍋子兼具火鍋和蒸氣鍋功能,鍋底放生米煮粥,架個鐵盤,可以同時清蒸各式活海鮮,像是波士頓龍蝦、石斑魚、白蝦等,重點是吃完所有料,鍋底的粥也默默吸飽上層海鮮、肉片、蔬菜滴下來的日月精華,打顆蛋、撒些芹菜末和胡椒粉,它才是最奢華的享受,稱它為痛風粥一點也不為過啊。

店家訂製的蒸氣鍋,能用高壓高溫鎖住海鮮甘甜,且縮短一半以上的蒸煮時間。
店家訂製的蒸氣鍋,能用高壓高溫鎖住海鮮甘甜,且縮短一半以上的蒸煮時間。
「波士頓龍蝦」能在5分鐘內蒸熟,肉質飽滿彈Q不緊縮,蝦膏濃香迷人。(980元/隻)
「波士頓龍蝦」能在5分鐘內蒸熟,肉質飽滿彈Q不緊縮,蝦膏濃香迷人。(980元/隻)
活凍的「澎湖冰卷」肉質脆彈,蘸點特調果醋醬更能提出鮮味。(320元/隻)
活凍的「澎湖冰卷」肉質脆彈,蘸點特調果醋醬更能提出鮮味。(320元/隻)
吸飽海鮮、肉片、蔬菜湯汁的干貝粥,甜鮮味豐、最是奢華。
吸飽海鮮、肉片、蔬菜湯汁的干貝粥,甜鮮味豐、最是奢華。
「漉 海鮮蒸氣鍋」主打店內9成海鮮食材是活跳跳的。
「漉 海鮮蒸氣鍋」主打店內9成海鮮食材是活跳跳的。
花敦道鍋物
  • 地址:台北市松山區敦化北路244巷39-1號
  • 電話:02-8712-9396
  • 營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30,週一公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
花敦道鍋物
食徒
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號
  • 電話:02-2711-9508
  • 營業時間:17:00~凌晨01:30,週六、日12:00~凌晨01:30。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
食徒
大釧鍋物
  • 地址:台北市松山區復興北路183號
  • 電話:02-2718-6183
  • 營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
大釧鍋物
漉 海鮮蒸氣鍋(南港店)
  • 地址:台北市南港區經貿二路188號B棟3樓
  • 電話:02-2785-1995
  • 營業時間:11:00~15:00、17:00~21:30。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
漉 海鮮蒸氣鍋

更新時間|2018.02.28 02:15

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