廚房密技
2018.02.17 03:00

來自丹麥的純黑鋼鐵廚房 收服名廚江振誠

文|李莘于

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江振誠親自打造自己在宜蘭的家。(森/CASA提供)
江振誠親自打造自己在宜蘭的家。(森/CASA提供)

過了個年,也想除舊佈新一下廚房設備嗎?不妨學學世界名廚江振誠的設計心法。去年宣布將把重心移回故鄉台灣的江振誠,話可不是說假的。旅居國外20多年的他,第一棟屬於自己的房子,不在台北,而是宜蘭的水田阡陌間。

「我們家三代,一直都住在士林,透天的房子,樓梯很陡。媽媽年紀大了,想給她可以和我們一起,有個安靜卻生活機能完備的家。」江振誠說,宜蘭有自然環境的寧靜,生活機能也方便,成了他的首選。

2層樓的建築尚未完工,最令人好奇的主廚廚房,倒是已經拍板定案。都說一間廚房容不下2個女人,而今這間廚房不但得容下2位女人,還有一位名廚。而這令人頭痛的空間,他選擇了一個低調的丹麥品牌:Vipp。

「Bin腳踏垃圾桶」是Vipp的初始。(森/CASA提供)
「Bin腳踏垃圾桶」是Vipp的初始。(森/CASA提供)

江振誠的私宅廚房,從中島到壁櫃,純黑、洗練的材質與不鏽鋼檯面,整個空間專業又有型,「極簡」風格一直都在品牌的DNA裡。有些設計品牌從家具、珠寶開始,而這個已經78歲,在國內還不大為人熟知的丹麥國寶品牌,獨樹一格,從一只垃圾桶開始。

品牌的初始是浪漫的愛妻物語,創辦人Holger Nielsen是位專心於鋼鐵物件製作的職人,為了讓擔任美髮師的太太方便工作,於是設計了不需要動手,運用槓桿原理,腳一踩就能開關的垃圾桶,這是「Vipp」的第一件作品,也是全世界第一只腳踏式垃圾桶,而其簡約大方又實用的設計,還讓它成為 MoMA 紐約現代藝術館館藏。

運用鋼鐵、簡潔的廚房設計,已是Vipp的象徵。(森/CASA提供)
運用鋼鐵、簡潔的廚房設計,已是Vipp的象徵。(森/CASA提供)
從瓦斯爐的開關到流理台的水龍頭,都是Vipp的獨門設計。(森/CASA提供)
從瓦斯爐的開關到流理台的水龍頭,都是Vipp的獨門設計。(森/CASA提供)
Vipp的餐桌用具維持一貫的俐落但不高冷。(森/CASA提供)
Vipp的餐桌用具維持一貫的俐落但不高冷。(森/CASA提供)
連麵包盒及廚房紙巾架都能黑得很時尚。(森/CASA提供)
連麵包盒及廚房紙巾架都能黑得很時尚。(森/CASA提供)

無心插柳的情況下,其便利性讓到髮廊做頭髮的醫生娘們非常驚艷,一傳十十傳百,瞬間爆紅,成為當時丹麥醫生診間的愛用品。Vipp產品線也從垃圾桶,延伸到廚房、衛浴、臥房家居等。始終不變的,是專注於鋼鐵的材質與洗練沉穩的設計。

中島是現代廚房的焦點,而現下流行的大理石材質,不在江振誠的規劃裡,耐用,才是他最大的考量。夫妻2人與媽媽都是真正在做菜的廚房重度使用者,必須要能兼顧中式爆炒、西餐料理的需求。因此當他看到Vipp廚具一整面的不鏽鋼檯面,以及和專業廚房一樣,將櫃體離地架高好清理的離腳設計,就覺得安心。

江振誠特別中意Vipp中島堅固耐用的不鏽鋼檯面。(森/CASA提供)
江振誠特別中意Vipp中島堅固耐用的不鏽鋼檯面。(森/CASA提供)
以金屬材質打造結構的耐重內層,不必擔心因放進重鍋具而變形。(森/CASA提供)
以金屬材質打造結構的耐重內層,不必擔心因放進重鍋具而變形。(森/CASA提供)

江振誠表示,因為他都使用不鏽鋼的鍋具,而且一進廚房,一定是好幾道菜同時開始進行。鍋子離火,就直接放在檯面上,推來推去時,不鏽鋼檯面可以讓他不必怕過熱,也不必擔心使檯面材質如大理石等產生裂損。而他也認為,以金屬材質打造結構的內層,放進重量高的鍋具,比較不需要擔心不耐重而變形。

江振誠與Vipp執行長Kasper Egelund相談甚歡。(森/CASA提供)
江振誠與Vipp執行長Kasper Egelund相談甚歡。(森/CASA提供)
Vipp廚房系列在森/CASA內湖旗艦店中展售。(森/CASA提供)
Vipp廚房系列在森/CASA內湖旗艦店中展售。(森/CASA提供)

再者,對於廚房設計苦手的人來說,Vipp沒有給你太複雜的選擇,模組化的設計,基本上,你只需要選擇尺寸及需要的功能,其他細節與美感都已經在它的框架之中,甚至不需要再找設計師。「跟一般的廚具比起來,就好像PC跟Mac的差別,我只要考慮我所需要的功能,其他我不需要知道的事,他們已經安排得好好的。」江振誠說。

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「我們做的不是站在潮流浪頭的設計,而是致力於放諸四海皆準的設計語言。我相信創新是來自於對完美細節的追求。」Vipp首席設計師Morten Bo Jensen受訪時曾說。一個永續使用的廚房,才是Vipp的理念。

森/CASA
台北內湖Vipp旗艦店
  • 地址:台北市內湖區行善路397-1號
  • 電話:02-2791-1658
  • 營業時間:10:00~18:00,週日公休。

更新時間|2018.02.16 02:24

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