好酒情報
2018.03.21 10:00

半瓶葡萄酒的分享經濟學

文|林嘉琪    攝影|許維豪

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微氣泡的「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」帶有青蘋果的活力酸度。(1,950元/瓶)
微氣泡的「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」帶有青蘋果的活力酸度。(1,950元/瓶)

我覺得「50/45 Winehaus」有點討厭,怎麼不能就剛好開在我的生活圈。

像它這樣少見的半瓶紅白酒專賣店,對我這種「喝一杯不夠、喝一瓶超過」「酒膽一點點、酒量只有一點」的人,彷如佛系酒吧,於是,我開始經常繞遠「路過」這裡,體驗葡萄酒分享經濟學。

「一次點半瓶酒只要付整瓶酒的45%價格,自己喝不完的半瓶也能在二天之內轉賣他人。」這是「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒(Alex)的半瓶酒經濟學-酒可以分別人喝,酒錢則省下給自己。

在歐美地區,品飲葡萄酒是生活一部份,Alex說:「但是台灣人卻常喝到貴到不合理的酒,所以我想把適合的酒及合理的價格介紹給大家。」我一邊喝著帶有微細氣泡的「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」一邊聽著他的想法,這款不加二氧化硫的自然酒,口感清爽又富有精巧細節,潔淨有活力的表現像是這位年輕老闆的初衷。

「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」是不加二氧化硫的自然酒,帶微氣泡,入口輕盈。(1,950元/瓶)
「Recrue des Sens, Love & Pif, Burgundy France, 2015 」是不加二氧化硫的自然酒,帶微氣泡,入口輕盈。(1,950元/瓶)
帶來春夏植物新鮮氣息的「Els Vinyerons Vins Naturals, Lluerna, Penedés Spain, 2015/16 」,酸度透亮,乾淨不甜。(900元/瓶、180元/杯)
帶來春夏植物新鮮氣息的「Els Vinyerons Vins Naturals, Lluerna, Penedés Spain, 2015/16 」,酸度透亮,乾淨不甜。(900元/瓶、180元/杯)
「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒認為,當人們越來越重視餐桌上的食物來源是否對環境友善,對健康有益時,挑選種植不施藥及釀造無添加的自然酒也是飲酒趨勢。
「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒認為,當人們越來越重視餐桌上的食物來源是否對環境友善,對健康有益時,挑選種植不施藥及釀造無添加的自然酒也是飲酒趨勢。

Alex推薦的自然酒白酒,風味活力十足,接下來登場的自然酒紅酒簡直到了潑野的程度。他倒了一杯法國「風定園酒莊」的「Clos Fantine, Lanterne Rouge, Languedoc France, 2015」遞來,紫紅漿果色的酒液一入口,立刻把人像是拉進蜷川實花風格的斑斕花叢間,酒體揉合濃艷玫瑰花香及果醬甜味,口感滑膩具厚度。

「這款酒很像Lady Gaga(女神卡卡),超奔放、特立獨行,個人特色鮮明。」Alex表示:「風定園酒莊的葡萄生長在遍布粗獷板岩石塊的山區,該區的葡萄酒常會有礦石味,莊主還堅持不添加二氧化硫,降低人為干預。」

紫紅漿果色澤的「Clos Fantine, Lanterne Rouge, Languedoc France, 2015」,揉合馥麗花香及漿果氣味,風味辨識度高,極具個性。(1,550元/瓶)
紫紅漿果色澤的「Clos Fantine, Lanterne Rouge, Languedoc France, 2015」,揉合馥麗花香及漿果氣味,風味辨識度高,極具個性。(1,550元/瓶)
讓味蕾充滿小火花般驚喜的「Luc Baudet Clos du Centenaire Rouge VV, Rhone Valley, France 2015 」。(1,550元/瓶;775元/半瓶)
讓味蕾充滿小火花般驚喜的「Luc Baudet Clos du Centenaire Rouge VV, Rhone Valley, France 2015 」。(1,550元/瓶;775元/半瓶)
「Quinta Milu, Ribera del Duero, Spain, 2016 」有溫暖的肉桂、胡椒香氣。(1,350元/瓶;675元/半瓶)
「Quinta Milu, Ribera del Duero, Spain, 2016 」有溫暖的肉桂、胡椒香氣。(1,350元/瓶;675元/半瓶)
「Domaine Mont de Marie, Anathème Rouge, Languedoc France, 2015 」把老藤葡萄整串浸皮發酵,熟成9個月後裝瓶,質感細緻、尾韻綿長。(1,350元/瓶;675元/半瓶)
「Domaine Mont de Marie, Anathème Rouge, Languedoc France, 2015 」把老藤葡萄整串浸皮發酵,熟成9個月後裝瓶,質感細緻、尾韻綿長。(1,350元/瓶;675元/半瓶)

Alex指出,自然酒主張自然農法種植、釀酒時不加添加劑,但也相對因為少了控制變異而產生「酒的缺陷」,常讓有人覺得自然酒的味道比起常喝的紅白酒滋味較複雜,其實原因是不受拑制的自然酵母活躍了,「酒自己釀成了獨有的風味」,別人眼中的不完美,卻也成了獨有的個性。

另一款來自西雅牙斗羅河岸產區的「Quinta Milu, Ribera del Duero, Spain, 2016 」,由於葡萄園位於750到1,000公尺海拔區域,日夜溫差明顯和自然釀酒法,都讓葡萄保有明亮酸度,酒體質感沉穩,溫和易飲仍帶勁。

市場阿婆手工製作的「滷味拼盤」甘香涮嘴,要留意附上的辣椒醬香辣、爆發力十足。(180元/份)
市場阿婆手工製作的「滷味拼盤」甘香涮嘴,要留意附上的辣椒醬香辣、爆發力十足。(180元/份)
從附近店來買來的「水餃」,搭紅酒意外合拍。(價格內洽)
從附近店來買來的「水餃」,搭紅酒意外合拍。(價格內洽)
「綜合拼盤」有火腿切片、起司,還附上烤得酥香的麵包,分量十足,足夠4個人共享。(450元/份)
「綜合拼盤」有火腿切片、起司,還附上烤得酥香的麵包,分量十足,足夠4個人共享。(450元/份)

「50/45 Winehaus」不只提供單杯酒、開半瓶酒,這間很像咖啡廳空間的酒吧經常舉辦主題品酒會、餐酒搭、繪畫課搭酒,以及彩粧課搭酒等活動,來這裡品嘗自然酒,就放心交由Alex領航味蕾來一場葡萄酒探險旅程,還到有緣份的酒款,還能光明正大帶走別人的「另一半」,我想,要是凡事都能像這樣試過再下決定,生活就能少了牽錯手、買錯酒的懊惱了。

陳笑軒開設「賣半瓶」的紅白酒專門店「50/45 Winehaus」,推動葡萄酒共享經濟。
陳笑軒開設「賣半瓶」的紅白酒專門店「50/45 Winehaus」,推動葡萄酒共享經濟。
大男孩似的「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒(Alex)溫暖細心,讓來此的客人容易放鬆喝個幾杯,如果客人不想說話,他不打擾人,客人想求問葡萄酒資訊,他也使命必達。
大男孩似的「50/45 Winehaus」創辦人暨店長陳笑軒(Alex)溫暖細心,讓來此的客人容易放鬆喝個幾杯,如果客人不想說話,他不打擾人,客人想求問葡萄酒資訊,他也使命必達。
空間明亮的「50/45 Winehaus」下午2點迎客,邀人感受輕鬆微醺的午后。
空間明亮的「50/45 Winehaus」下午2點迎客,邀人感受輕鬆微醺的午后。
「50/45 Winehaus」供應單杯、全瓶或半瓶的紅白酒,店裡最主要的特色是你可以用不到原價一半的價格買走半瓶酒。
「50/45 Winehaus」供應單杯、全瓶或半瓶的紅白酒,店裡最主要的特色是你可以用不到原價一半的價格買走半瓶酒。
中午過後就開門迎客的「50/45 Winehaus」半瓶酒單賣店,外觀很像咖啡廳,常有卜班族午後就來品酒放鬆。
中午過後就開門迎客的「50/45 Winehaus」半瓶酒單賣店,外觀很像咖啡廳,常有卜班族午後就來品酒放鬆。
50/45 Winehaus
  • 地址:台北市中山區樂群二路178號
  • 電話:02-8502-0887
  • 營業時間:14:00~23:30
  • 備註:每人低消180元,紅白酒可點單杯或1瓶;1,550元/瓶以內的葡萄酒可付50%的價格買下半瓶酒,其餘半瓶交由店家以售價的45%再賣出。

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更新時間|2018.03.24 03:09

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