粵菜師傅身手了得，舉凡煲湯、燻鵝、發魚翅、煨蹄筋皆難不倒，尤其是在料理高檔海鮮食材上，更能展現真功夫！大三元酒樓創辦人吳蘇英早年聽從乾女兒楊麗花建議，自香港大三元酒店挖角多名廚師與點心師傅，開啟粵菜來台的一頁篇章。
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【用青春摘一星】大三元不能錯過的還這味…連張忠謀也愛
大三元酒樓菜色選擇多元，除上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜，亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理，豐儉隨客，其中一款隱藏版美味「干貝蓮香粽」原是端午節期間限定，因客人詢問度高，如今也做成冷凍禮盒販售，是台積電創辦人張忠謀也愛的美食。
因餐廳位於衡陽路，鄰近總統府、中山堂，早年周邊多是銀行總行，不乏達官貴人在此宴客，搏得金融山廳美名，包括歷任正副元首李登輝、呂秀蓮、馬英九都曾是座上賓，董事長邱靜惠透露：「早年前總統蔣經國愛吃我們家的蘿拔糕（蘿蔔糕），婆婆還會送到官邸去。」
店內招牌料理多，需提早預訂的「廣式脆皮烤鴨」可做成烤鴨捲餅、鴨鬆與酸菜鴨架湯3吃，師傅推著餐車做桌邊片鴨服務，使用肥美宜蘭櫻桃鴨，鴨皮油香四溢燙口，包覆烤鴨的荷葉餅則以雜糧做成，不少初訪客人不知預訂此料理，看著旁桌客人大啖烤鴨，現場又無法加點，後悔不已。
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