我們從東京出發，搭了新幹線來到日本文豪川端康筆下的雪國：新潟南魚沼。白雪成了皴紋，眼前的靈峰八海山如水墨，美得令人屏息。正是嚴寒的天氣，造就了釀酒聖地，依傍神山、好水，「八海釀造」成了國內外皆聞名遐邇的酒造。
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不追逐話題 靈峰山腳下的日本酒廠
新潟，是日本越光米的故鄉，每到冬天，則成了拉上警戒線的豪雪地帶。厚雪之中，甘甜的軟水，孕育了日本酒淡麗辛口的酒香。當地的看板銘柄「八海山」，就在八海靈峰的山腳下，屹立南魚沼97年。
八海釀造創立於1922年，以日本酒造來說，尚屬年輕，目前已傳到第三代南雲二郎手中。在80年代，酒界相當風靡新潟這類淡麗辛口（清淡順口）的「地酒」，但物以稀為貴，價格飆升。南雲社長發現，客人居然要用咋舌的價格才能喝到酒，於是決心投資設備，擴大產量以削價，一舉將八海山的市占率拉高，一年出貨33,000石，也因此，商業型大酒造的形象也根深蒂固。
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