飯桌仔看似北部的自助餐或清粥小菜，不過仔細看卻都是在地的台南家常老菜，沒有央廚，老闆每天上市場新鮮採買，吃的都是旬味。像是過了榖雨還未立夏之時，餐盤上就端出金瓜煮青豆、洋蔥炒肉、豆豉苦瓜。
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【台南老饕帶路】一尾魚一碗飯 老台南人的飯桌仔
台南有個地方叫做「沙卡里巴」（康樂市場），音譯自日文「盛り場」，指的是熱鬧的地方，曾經是台南小吃的集散地，後幾經失火而沒落，不過，仍有些老店留在現場。一早，我們跟著「宅涮涮鍋」老闆林敬堯與「立偕生活文化」行銷企劃副總李姝慧二位資深台南囡仔，一起走進人氣最旺的「基明飯桌仔」。
「豆豉在台北叫蔭豉仔，但在台南我們講豆苞。然後這裡的苦瓜用肉湯去煨過，吃起來苦甘苦甘的。」李姝慧說。「飯桌仔的重點就是飯，飯一定要煮得好。」林敬堯說，他指著一盤青菜介紹：「這是白芥蘭，我在台北很少看到，但在台南，無論是炒沙茶牛肉、薑絲羊肉幾乎都用白芥蘭，口感特別細嫩。」說完大口的把思鄉情一起吃下肚。
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