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【台南老饕帶路】肉欲系早餐 奶香牛肉配黏嘴肉燥

「尚好吃牛肉湯」粉嫩帶Q勁,牛骨清湯滋味純粹。(120元/小碗)
「尚好吃牛肉湯」粉嫩帶Q勁,牛骨清湯滋味純粹。(120元/小碗)
牛肉湯在台南像是標配了,當然不少台南人會翻個白眼跟你說「哪有」,但又會看不下去,搬出自家愛吃的牛肉湯,拯救你於觀光名單之外。「尚好吃牛肉湯」就是林敬堯逼不得已供出的心頭好。
「這間我從小吃到大,他的湯應該是全台南最清澈的牛肉湯。」林敬堯拍胸脯保證,超低調的老闆始終頭也沒抬,只見他執刀前後拉切,一條條血紅黏稠的溫體牛肉疊成小山丘,盛起一碗只用牛骨熬煮的清湯,再丟進一把牛肉,湯匙略攪散就上桌,肉到你口裡不到10秒鐘。
在店頭埋頭猛切的老闆非常低調。
「它有一種淡淡的奶香,這個才是牛肉最精髓的地方。」李姝慧說。粉紅生嫩的連油花都脆甜,若是想吃牛肝,可得早上七點報到,限量不等人。除了牛肉湯,許多人都專程為了放在一旁任你加的肉燥而來,加了豬皮、花生一起滷膠質滿溢,噴香黏口。

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