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【台南老饕帶路】這不是蚯蚓 早鳥限定的虱目魚腸

虱目魚腸是南部人最愛的異形美食。
虱目魚腸是南部人最愛的異形美食。
虱目魚對台南人來說,真是鞠躬盡瘁。魚肉軟綿、魚肚甜腴、魚皮嫩滑、魚腸魚胗Q脆,一尾魚把人對所有口感與滋味的慾望都滿足。
我本身吃魚笨拙,小時候三天兩頭被虱目魚肉裡的暗刺梗喉進出診所,實在怕了,任憑大人怎麼連哄帶騙,堅決不吃肚、不吃肉,只吃魚頭兩側如果凍般透明的臉頰肉,下一步就是捅進雙眼,剜出來吃。
媽媽早知我偏好,雙目肯定留給我。眼睛膜裡的滑溜晶凍,不知為何,對我來說是一種令人上癮、難以罷手的鮮美。吃完開始細細的在嘴裡拆魚頭,使之骨肉分離,直到剩下透明空殼,有一種得意的成就感。
在「民德虱目魚粥」,還能重溫這種痛快吸吮滷魚頭,且不被側目的滋味。

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