看見世界
2018.06.28 10:00

【蘇格蘭酒鬼養成之旅】橡木桶原來是這樣做出來的(六)

文|林亦君    攝影|何宗昇

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到斯貝賽一定要去參觀英國最大製桶廠「Speyside Cooperage」,見識橡木桶是怎麼做出來的。
到斯貝賽一定要去參觀英國最大製桶廠「Speyside Cooperage」,見識橡木桶是怎麼做出來的。

來到蘇格蘭威士忌的原鄉,經常可以見識到與釀酒相關的產業,例如橡木桶的製造廠,看看一個大約有60年壽命的橡木桶,如何在工匠的手中成形,貢獻一生後還被回收再利用,過程十分有趣。

從愛丁堡租了車一路向北駛去,數不清開過了幾座雪山,只記得在鄉間小路上無數次遭遇綿羊與雉雞之後,眼前風景終於豁然開朗,空氣中飄來淡淡草香,終於到了心心念念的斯貝河流域。

斯貝河流域是威士忌的故鄉,也衍生出與釀酒相關的產業。
斯貝河流域是威士忌的故鄉,也衍生出與釀酒相關的產業。

再往前走,空氣中開始混入些許麥汁香氣,原來已經到了著名的Whisky Trail,當年蘇格蘭釀酒人為了避稅逃入鄉間,以致於今日的威士忌釀酒廠幾乎都位在偏僻山區,而且分布極密,幾乎三五哩就有一家。

小路盡頭是名叫Craigellachie的小鎮,隨著威士忌產業的發展,有一個行業應運而生,就是製桶業,主要生產供威士忌陳年的橡木桶。若想瞭解在威士忌製程中占重要地位的橡木桶,一定要去鎮上的製桶廠「Speyside Cooperage」看一看。

這家1947年創立的製桶工坊,是英國最大的製桶廠,戶外堆了如小山高的木桶,正準備運往世界各地。廠區特地闢出了遊客中心,只要走一趟導覽行程,就會對橡木桶有更深的理解。

「Speyside Cooperage」是英國最大的製桶廠,成千上萬的橡木桶正等著通過檢驗,出貨到世界各地。
「Speyside Cooperage」是英國最大的製桶廠,成千上萬的橡木桶正等著通過檢驗,出貨到世界各地。
橡木桶仍需要人工搬運。
橡木桶仍需要人工搬運。
在遊客中心可參加導覽行程,瞭解橡木桶的一生。
在遊客中心可參加導覽行程,瞭解橡木桶的一生。

導覽員帶著我們先看一段影片,瞭解橡木桶的一生,然後告訴我們,製桶匠的英文叫做Cooper,專業性非常高,從木材切塊、組合成形、烤桶與蒸氣熱處理,至少需要21個步驟,才能完成一個橡木桶。完成的橡木桶還需要填進水和壓縮空氣,經過縝密檢驗,確保不會滲漏才能出廠。

一位製桶匠每天大概可以製作20個橡木桶,視橡木桶的尺寸而定,有時候可以做更多,但尺寸大的橡木桶需要更長的製作時間。他們現在有14位製桶匠,其中有5位年輕人還在學習,養成一位製桶匠大約需要4年時間。而一個橡木桶的壽命大約60年,每隔幾年,這些橡木桶還會再回到工廠裡進行維修,之後又是一尾活龍,再度活躍在世界各處,為釀酒師們效力。

導覽時可從上俯瞰工廠全貌,第一次見到繞著橡木桶敲打的製桶匠,感覺非常新奇。
導覽時可從上俯瞰工廠全貌,第一次見到繞著橡木桶敲打的製桶匠,感覺非常新奇。
初步成形的橡木桶,還需經過烤桶、蒸氣熱處理等過程。
初步成形的橡木桶,還需經過烤桶、蒸氣熱處理等過程。
製桶匠是一門專業,養成一位製桶匠約需要4年的時間,出師之後才可獨立做桶。
製桶匠是一門專業,養成一位製桶匠約需要4年的時間,出師之後才可獨立做桶。
目前製桶廠有14位製桶匠,每人平均一天可完成20個橡木桶。
目前製桶廠有14位製桶匠,每人平均一天可完成20個橡木桶。
世界上有50多種橡木,其中只有少數幾個品種,而且樹齡必須在100到150年之間,才適合做成橡木桶。
世界上有50多種橡木,其中只有少數幾個品種,而且樹齡必須在100到150年之間,才適合做成橡木桶。
工作人員推著橡木桶到儀器中進行檢測。
工作人員推著橡木桶到儀器中進行檢測。
整個工廠非常繁忙,敲打聲隆隆作響。
整個工廠非常繁忙,敲打聲隆隆作響。

這些水裡來火裡去的橡木桶,貢獻完一生之後,最後會被回收製作成各種器具,繼續延續它的生命,在遊客中心的商店裡,就可以買到用回收木料製成的相框、酒瓶架、酒杯木盤等各種紀念品,每個都是獨一無二,僅此一件。

看著工匠們汗流浹背工作的模樣與徹底貢獻毫無浪費的橡木桶,我的心中默默升起了敬意。

完成釀酒任務的橡木桶,最後會被回收製作成各種器具,在遊客中心的商店裡,就可以買到用回收木料製成的紀念品。
完成釀酒任務的橡木桶,最後會被回收製作成各種器具,在遊客中心的商店裡,就可以買到用回收木料製成的紀念品。
以回收橡木桶製作的相框。
以回收橡木桶製作的相框。
經過巧手雕刻的酒瓶架,用的也是回收木料。
經過巧手雕刻的酒瓶架,用的也是回收木料。
用回收橡木桶再生的酒杯架,依然飄散酒香。
用回收橡木桶再生的酒杯架,依然飄散酒香。
製桶廠附設的商店外觀頗儉樸。
製桶廠附設的商店外觀頗儉樸。
商店旁有一個小餐廳,供應簡單食物。
商店旁有一個小餐廳,供應簡單食物。
餐廳桌椅也做成橡木桶造型,非常貼合主題。
餐廳桌椅也做成橡木桶造型,非常貼合主題。
Speyside Cooperage
  • 地址:Dufftown Road Craigellachie, Banffshire Scotland AB38 9RS UK
  • 電話:+44-1340-871-108(Vistor Centre)
  • 網址:www.speysidecooperage.co.uk
  • 營業時間:09:00~17:00,週六、日公休。
  • 費用:Classic Tour約45分鐘,每人4英鎊(約NT$159)。
蘇格蘭旅遊資訊
  • 簽證:台灣旅客可持有效期6個月以上護照,免簽證入境英國。
  • 匯率:1英鎊約可兌換40元新台幣。(2018年6月資料)
  • 時差:冬令時間慢台灣8小時,夏季慢台灣7小時。
  • 氣溫:蘇格蘭6月氣溫約攝氏10〜17度,但一天中往往氣溫變化極大,有時猶如四季。
  • 航班:蘇格蘭各城市與台灣間無直航班機,可從桃園飛倫敦、巴黎或阿姆斯特丹,航程約12〜13小時,再轉機1〜2個半小時至愛丁堡或亞伯丁。
  • 當地交通:自亞伯丁機場、愛丁堡機場或愛丁堡Waverley車站,皆可租車自駕至斯貝河流域,車程約4〜5小時。

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更新時間|2018.06.28 10:09

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