看見世界
2018.07.01 09:00

【蘇格蘭酒鬼養成之旅】搶先直擊!麥卡倫耗資新台幣56億打造新酒廠(八)

文|林亦君    攝影|何宗昇
由英國知名建築事務所「Rogers Stirk Harbour+Partners」操刀設計的麥卡倫新酒廠,屋頂鋪上草皮、開了天窗,與斯貝賽地景完全融合。
由英國知名建築事務所「Rogers Stirk Harbour+Partners」操刀設計的麥卡倫新酒廠,屋頂鋪上草皮、開了天窗,與斯貝賽地景完全融合。

參觀過麥卡倫莊園,終於來到了這次蘇格蘭之旅的重頭戲:參觀隱藏在莊園旁的麥卡倫新酒廠。在此之前,麥卡倫小心翼翼保護所有關於新酒廠的訊息,只洩漏出一張模擬圖,隱約可見綠色波浪屋頂,來到現場一看,才知道麥卡倫的手筆有多大!

如果Easter Elchies House代表麥卡倫的輝煌過去,那麼,全新的蒸餾廠就喻示著這個知名威士忌品牌的未來。這天我們很幸運,遇見了麥卡倫的首席釀酒師Dr. Nick Savage,他用幾個數字來形容這座新酒廠,籌備5年、2014年動工、耗資1.4億英鎊(約新台幣56億元)、歷時3年6個月完成。

我忍不住用好奇目光梭巡每個角落,關於這個新酒廠的故事,得從5年前說起,擁有麥卡倫的愛丁頓集團,經過長達數年的討論之後,終於拍板定案建造新酒廠,這個決定除了是因應麥卡倫近年不斷成長的需求,也是改善體質的長期計畫。

愛丁頓執行長Ian Curle曾公開說:「我們正站在巨人的肩膀上,所做的是為下一代奠定基礎。」加入麥卡倫2年的首席釀酒師Nick也告訴我,這個決定會影響麥卡倫的下一個10年、20年甚至50年。

為了扛起麥卡倫的未來,愛丁頓大手筆投入5億英鎊,相當於新台幣200億的鉅資,其中1.4億英鎊用來興建新酒廠,其他費用則拿來加碼興建倉儲設備與麥卡倫最自豪的雪莉橡木桶供應鏈,等這個一條龍計畫完成之後,麥卡倫從威士忌生產的上游到下游,幾乎都能一手掌控。

工作人員正在搬運剛運到的橡木桶。
工作人員正在搬運剛運到的橡木桶。
麥卡倫對橡木桶非常重視,以後也將建立自己的製桶廠。
麥卡倫對橡木桶非常重視,以後也將建立自己的製桶廠。
存放橡木桶的倉庫,占地廣大。
存放橡木桶的倉庫,占地廣大。

而新酒廠的建造自然是其中的重中之重,最後敲定由「Rogers Stirk Harbour+Partners」出線,台灣人對這個建築事務所應該並不陌生,他們的團隊正在為台灣桃園機場打造第三航廈。

麥卡倫新酒廠的造型以斯貝賽的丘陵為靈感。
麥卡倫新酒廠的造型以斯貝賽的丘陵為靈感。
新酒廠掩映在樹林中,幾乎與周遭綠意融為一體。
新酒廠掩映在樹林中,幾乎與周遭綠意融為一體。
首席釀酒師Dr. Nick Savage身後就是新酒廠的入口。
首席釀酒師Dr. Nick Savage身後就是新酒廠的入口。

主設計師Graham Stirk在尊重景觀兼具環保的精神下,拋棄了傳統釀酒廠的屋頂象徵,在波浪式木製屋頂種上草皮,開窗引入天光,讓新酒廠與斯貝賽周圍的天然丘陵景觀融為一體,完美貼合環保趨勢,卻不失時尚感。

這個波浪型的木造屋頂結構由1,800根單梁、2,500屋頂構件和38萬個獨立構件組成,據說是世界上最複雜的木造屋頂之一。

麥卡倫全球創意總監Ken Grier巡視新廠後滿意地笑說:「斯貝賽地區擁有獨特的美麗風景,我們剛好有機會在這裡建造一個品牌的故鄉,同時也把酒廠的精神展現給全世界。」

麥卡倫全球創意總監Ken Grier站在VIP品飲室前自豪地說,這裡可以嘗到各種限量酒款。
麥卡倫全球創意總監Ken Grier站在VIP品飲室前自豪地說,這裡可以嘗到各種限量酒款。
創意總監Ken Grier身後便是以玻璃分隔的蒸餾間。
創意總監Ken Grier身後便是以玻璃分隔的蒸餾間。

另一方面,麥卡倫也向全球最知名的蒸餾器製造公司福賽斯(Forsyth),訂購了36支全新的蒸餾器。麥卡倫的蒸餾器是斯貝賽地區最小巧精緻的尺寸,全新的蒸餾器與1950年的版本形制完全一樣,由1支酒汁蒸餾器對應2支烈酒蒸餾器,組合成的36支蒸餾器,分成3組,被放置在3個圓形內,在視覺上構成對稱的協調性,各種複雜管線井然有序地分布周圍,展現氣勢磅礡的工藝設計之美。

麥卡倫首席釀酒師Dr. Nick Savage說,新蒸餾器已於2017年12月蒸餾出第一滴新酒,預計未來產能會比現在增加1/3。
麥卡倫首席釀酒師Dr. Nick Savage說,新蒸餾器已於2017年12月蒸餾出第一滴新酒,預計未來產能會比現在增加1/3。
下方的蒸餾管線非常複雜,但從遊客角度看過去,卻又非常簡潔。
下方的蒸餾管線非常複雜,但從遊客角度看過去,卻又非常簡潔。
麥卡倫的蒸餾器是斯貝賽地區最小巧的版本,從1950年開始從未改變。
麥卡倫的蒸餾器是斯貝賽地區最小巧的版本,從1950年開始從未改變。

首席釀酒師Nick補充說:「新酒廠的整個建築和操作間是呈現流動的型態,所有東西都在同一個屋簷下,我們共有5個圓圈,一個圓圈是遊客中心,另外4個圓圈是產品製造區。負責設計的建築事務所Rogers Stirk Harbour一直在構思如何展示蒸餾器,因為這些小巧優質的蒸餾器有它獨特的製程,他們想要盡力展示它的特點,後來他們想出了用圓形包圍的方式來展現,我想這樣的配置確實很好地表達了麥卡倫蒸餾器的特色。」

全新的蒸餾間與遊客體驗中心,打破以往兩者明顯分隔的模式,以全透明玻璃緊密結合在一起,讓遊客可以最直觀地欣賞威士忌的蒸餾工藝。現在,全新的蒸餾廠與遊客中心已經完工而且對外開放,規模之大與概念之先進,震撼了整個業界,成為斯貝賽的一顆閃亮明珠。

首席釀酒師Nick的任務是為麥卡倫承先啟後,把珍貴的歷史遺產與有趣的新概念結合在一起。
首席釀酒師Nick的任務是為麥卡倫承先啟後,把珍貴的歷史遺產與有趣的新概念結合在一起。

當新酒廠翩然誕生,熱鬧派對落幕之後,還是得回歸現實,首席釀酒師Nick的任務便是在所有生產轉移到新酒廠之後,依然確保麥卡倫威士忌的經典風味不會改變。

他笑說:「我們有近200年的歷史,從1824年開始從事蒸餾,有非常多的歷史、非常多的遺產、非常多的知識、非常多的技術存在這裡,新的蒸餾廠已經在2017年12月蒸餾出第一滴酒,全面生產之後,產量將比之前增加1/3,我們會把這些資源整合起來,導向未來的客人。」

身為一個威士忌迷,參觀完新酒廠的此刻,我最想得到的,其實是麥卡倫即將推出、以新酒廠建築結構為創作靈感的限量版威士忌「EDITION NO.4」,可惜今年7月才在台灣上市,急也急不得,只能壓抑著蠢蠢欲動的酒蟲,耐心等候了。

麥卡倫首席釀酒師Nick及他率領的團隊,以新酒廠為創作靈感,推出EDITION NO.4這款限量威士忌,向傳承百年的釀酒工藝致意。
麥卡倫首席釀酒師Nick及他率領的團隊,以新酒廠為創作靈感,推出EDITION NO.4這款限量威士忌,向傳承百年的釀酒工藝致意。
即將推出的EDITION NO.4,是向新酒廠建築結構致敬的限量版精品。(價格未定)(台灣愛丁頓寰盛提供)
即將推出的EDITION NO.4,是向新酒廠建築結構致敬的限量版精品。(價格未定)(台灣愛丁頓寰盛提供)
2017限定款的EDITION NO.3,選用6款橡木桶的熟成原酒,並提高小型橡木桶的使用比例,增加酒液與木材的接觸面,讓風味與香氣更強烈。(台灣愛丁頓寰盛提供)
2017限定款的EDITION NO.3,選用6款橡木桶的熟成原酒,並提高小型橡木桶的使用比例,增加酒液與木材的接觸面,讓風味與香氣更強烈。(台灣愛丁頓寰盛提供)
傳奇香氛大師Roja Dove也參與了EDITION NO.3的創作過程,最後完成令人滿意的成果。(台灣愛丁頓寰盛提供)
傳奇香氛大師Roja Dove也參與了EDITION NO.3的創作過程,最後完成令人滿意的成果。(台灣愛丁頓寰盛提供)
由麥卡倫釀酒大師Bob Dalgarno攜手世界第一餐廳El Celler de Can Roca,在2016年推出的EDITION NO.2,目前也是一瓶難求。(台灣愛丁頓寰盛提供)
由麥卡倫釀酒大師Bob Dalgarno攜手世界第一餐廳El Celler de Can Roca,在2016年推出的EDITION NO.2,目前也是一瓶難求。(台灣愛丁頓寰盛提供)
2015年首發推出的EDITION NO.1,使用了8種橡木桶,目前已是市場上炒作的限定品項。(台灣愛丁頓寰盛提供)
2015年首發推出的EDITION NO.1,使用了8種橡木桶,目前已是市場上炒作的限定品項。(台灣愛丁頓寰盛提供)
The Macallan Distillery/Easter Elchies House
  • 地址:Macallan Distillery, Easter Elchies, Charlestown of Aberlour Scotland, AB38 9RX UK
  • 網址:www.themacallan.com
  • 說明:開放線上預約參觀行程,每人15英鎊(約NT$598),參觀年齡限14歲以上。
  • 簽證:台灣旅客可持有效期6個月以上護照,免簽證入境英國。
  • 匯率:1英鎊約可兌換40元新台幣。(2018年6月資料)
  • 時差:冬令時間慢台灣8小時,夏季慢台灣7小時。
  • 氣溫:蘇格蘭6月氣溫約攝氏10〜17度,但一天中往往氣溫變化極大,有時猶如四季。
  • 航班:蘇格蘭各城市與台灣間無直航班機,可從桃園飛倫敦、巴黎或阿姆斯特丹,航程約12〜13小時,再轉機1〜2個半小時至愛丁堡或亞伯丁。
  • 當地交通:自亞伯丁機場、愛丁堡機場或愛丁堡Waverley車站,皆可租車自駕至斯貝河流域,車程約4〜5小時。

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更新時間|2018.07.06 01:18

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