就算要受訪，許東水還是和不少鄉下阿伯阿公一樣，身穿胸前印有「西螺伽藍爺廟」字樣的廟會紀念T恤，樸實得沒有一丁點刻意。他賣西瓜亦是如此，不習慣為多掙錢而想方設法。
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【老許賣瓜】17歲扛家計 蔣經國連戰也來買
「西瓜許」許東水賣的西瓜不只蔣經國登門吃過，連戰、謝長廷等人也特地來吃。藝人侯麗芳更因太想吃又不想弄花妝，而要求開賣切盤西瓜。
在西螺橋邊經營超過半世紀，名氣背後，許東水曾經熬過父親早逝、扶養妹妹長大的過往，為了養家活口，4個孩子從國中就得跟車當捆工，又爭氣地在勞力活空檔努力讀書，當上老師、牙醫師。
老許賣瓜，不求賣多，而強調順應天意。一如他對人生的領悟，人算不如天算，大自然是最好的老師。
儘管西螺「西瓜許」的名號夯到前總統蔣經國曾上門吃西瓜，紅到連戰、謝長廷競選總統時都特地前來拜票；儘管每年媒體都將「西瓜許」的開賣，視為西瓜季起跑與否的指標，但許東水始終只賣認定的「賞味優質期」，1年當中通常只賣2、3個月，有時甚至只賣1個月。
這天，剛好西瓜從花蓮玉里運回西螺店裡，4個光著上身的壯漢摩拳擦掌，做了做伸展操，開始一人車上、3人沙地的西瓜拋接搬運。68歲的許東水雖未親自動手，仍不斷指揮壯漢如何擺放西瓜。不一會，壯漢已汗流浹背，許東水說：「1顆大西瓜至少30幾斤，一車大概6、700顆，我年輕時就是靠搬西瓜練身體的。」
許東水是西瓜盤商也是直營商，51年來，他收購西瓜的區域從屏東、高雄一直到台南、雲林、桃園，「早年會包下整片瓜田，再想辦法賣給行口（大批發市場）或小販、也自己賣，後來改成只挑品質較好的西瓜來自己賣。」買瓜賣瓜，他一直認為自己和農民是穿同一條褲子。
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