手抓海鮮桶　南洋火辣滿桌鋪開

讓痛風患者又愛又怕的這種用餐形式不算新鮮事，今年5月在台北信義區開張、由頂呱呱集團引進的手抓海鮮品牌「Shell Out」算是晚切入，卻也不是兩手空空闖森林的小白兔，來自馬來西亞的創始人夫妻Derick Yap和Candy Kwok針對甲殼類海鮮難入味的特質，研發五款南洋風重口醬料，讓吃者忙著吮指，少滑手機，多點與同桌人的互動。

同是馬來西亞人的店經理邱世劍說：「我們的海鮮大部分都是早上去漁港找漁船叫貨，口味形式也和美式的海鮮桶不同。」5款醬料中，除了蒜香飽滿的「奶油大蒜」，都會是無辣不歡者的心頭好。

「咖哩咖哩」是南洋風的紅咖哩，適合竹蟶、蛤蜊等貝類；「黑胡椒醬」搭上小龍蝦、紅蟳，讓人想到星馬名菜黑胡椒螃蟹；喜歡輕辣的，也可選酸中帶香的「檸檬胡椒」，讓扇貝、蝦子的鮮甜更明顯。招牌的「獨門秘醬」則融合XO醬和沙嗲醬的鹹甜醇濃，讓嫩肉不致寡淡，卻又有叻沙般的解膩香辣，後味在舌根殘留些許麻韻。

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