美食焦點
2018.08.03 03:00

把台灣在地風土滋味 封進雪花冰

文|梁孝傑    攝影|李明宜

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甜品店「豆味兒」嘗試用特殊在地食材,做出口味獨到的雪花冰。
甜品店「豆味兒」嘗試用特殊在地食材,做出口味獨到的雪花冰。

除了用牛奶、水果做雪花冰的冰磚,還能有什麼變化?我在藏身中和巷弄裡的甜品店「豆味兒」找到答案,老闆不只研發出豆漿冰磚,還用1公斤將近千元的有機玫瑰和炭焙烏龍茶來製作,滋味令人驚豔。

店裡最高貴的雪花冰,莫過於用有機玫瑰做成的「吃情玫瑰雪冰」,隨著冰晶在嘴裡融化,花香也在舌尖綻放,不濃不烈、清新淡雅,搭著優格醬和玫瑰花瓣醬吃,微酸帶點蜜香,一旁還有用玫瑰花露做成的果凍。「這款意外受到男生歡迎,10個有8個會喜歡,可能吃了少女心會噴發。」店長李雨柔笑說。

「吃情玫瑰雪冰」的花香清新淡雅,搭著優格醬和玫瑰花瓣醬吃,微酸帶點蜜香。(110元/份)
「吃情玫瑰雪冰」的花香清新淡雅,搭著優格醬和玫瑰花瓣醬吃,微酸帶點蜜香。(110元/份)
「茶梅烏龍雪冰」是用南投炭焙烏龍茶製成,吃進嘴裡,茶香在口中縈繞不散。(80元/份)
「茶梅烏龍雪冰」是用南投炭焙烏龍茶製成,吃進嘴裡,茶香在口中縈繞不散。(80元/份)

獨家研發的還有「茶梅烏龍雪冰」,冰磚是用南投炭焙烏龍茶製成,刨成雪花,還會撒上烏龍茶葉碎和茶梅粒,吃進嘴裡,茶香在口中縈繞不散。

「黑眼公爵雪冰」以伯爵茶與鮮奶製成,粉圓煮得彈Q,蜜漬橙片能帶出茶香層次。(80元/份)
「黑眼公爵雪冰」以伯爵茶與鮮奶製成,粉圓煮得彈Q,蜜漬橙片能帶出茶香層次。(80元/份)
「木瓜牛奶雪冰」用台農2號木瓜和鮮奶,以1:1比例製成,口味就像用吃的木瓜牛奶。(100元/份)
「木瓜牛奶雪冰」用台農2號木瓜和鮮奶,以1:1比例製成,口味就像用吃的木瓜牛奶。(100元/份)

「黑眼公爵雪冰」則是以帶有佛手柑香氣的伯爵茶與鮮奶製成,一旁的粉圓煮得彈Q,蜜漬橙片不僅是裝飾,配著冰吃可解膩,還能讓橙皮精油帶出茶香層次。

「芝杏美人雪冰」的杏仁味馨香自然,黑芝麻醬香氣豐足,配奶酪吃,冰涼解熱。(90元/份)
「芝杏美人雪冰」的杏仁味馨香自然,黑芝麻醬香氣豐足,配奶酪吃,冰涼解熱。(90元/份)
手工自製的刨冰料,口味頗受客人肯定。
手工自製的刨冰料,口味頗受客人肯定。

用南杏熬湯再製成的「芝杏美人雪冰」,原本是想做給年長的客人吃,沒想到意外受到年輕人歡迎,我想是因為它味道馨香自然、沒有刺鼻香精味,淋著用炒香黑芝麻煮成的醬汁,香氣豐足卻很爽口,一匙冰,配一口用牛奶和杏仁做成的奶酪,冰涼解熱。

兩代一起經營甜品店,有硬底的製冰功夫和年輕人的創意。
兩代一起經營甜品店,有硬底的製冰功夫和年輕人的創意。
裝潢以仿清水模工法的牆面、原木塊砌成的吧檯,呈現溫潤質樸的格調。
裝潢以仿清水模工法的牆面、原木塊砌成的吧檯,呈現溫潤質樸的格調。
開業3年多的「豆味兒」,在中和窄巷裡累積出好口碑。
開業3年多的「豆味兒」,在中和窄巷裡累積出好口碑。

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不只冰品,連裝潢也很有個性,仿清水模工法的牆面,搭配原木塊砌成的吧檯,呈現自然質樸又溫潤清新的格調,在店裡吃冰,讓人心情也像雪花般飄然愉悅。

豆味兒
  • 地址:新北市中和區自立路32號
  • 電話:02-8668-9898
  • 營業時間:11:30~22:00,週一公休。

更新時間|2018.07.31 10:49

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