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2018.08.16 03:00

用古董沖咖啡 台中24小時經營的咖啡博物館

文|游琁如    攝影|葉琳喬

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夾在兩間屋子中央的,就是保存百年建築的「黝脈咖啡」
夾在兩間屋子中央的,就是保存百年建築的「黝脈咖啡」

如果不是特別到訪,我絕對不會注意的「黝脈咖啡」。保留110年前的樣貌,夾在兩棟新房子中間,樓高兩層半。安安靜靜,只有真正腳步慢的人,才有機會注意到日治時期的拱形門廊和英式砌磚法的紅磚。

店內的拱門是中藥行後,由西餐廳所建成,蔡曜陽也將之完整保留。
店內的拱門是中藥行後,由西餐廳所建成,蔡曜陽也將之完整保留。

這間房子現在的主人,是76年次的蔡曜陽。他兩年前找到這間最早名為「炎山」的老藥房。「當時聽說房子要拆,我來看看,結果就租下來了。」他承擔起老房子的命運,把這間曾流轉於藥房、西餐廳的房子重新改造。

坐在吧檯前看店主沖煮咖啡,是一種享受。
坐在吧檯前看店主沖煮咖啡,是一種享受。
二樓半以上的閣樓,仍保存舊時竹編夾泥牆的工法,供有興趣者參觀。
二樓半以上的閣樓,仍保存舊時竹編夾泥牆的工法,供有興趣者參觀。
屋子中央的天井,可以看見每日的天色。
屋子中央的天井,可以看見每日的天色。

蔡曜陽是咖啡器具蒐藏家,這樣寫可能很難形容他的瘋狂。租下店面後,他把私藏在倉庫數以百計的骨董咖啡器具搬入店內,以「咖啡博物館」為概念,展示他的蒐藏。入店,可以看各種款式年份的排虹吸壺、義式機、手沖壺,蔡曜陽笑說:「開了店以後,爸媽才知道我玩這麼多咖啡器具。」

入場費200元,可以抽籤選要喝的咖啡,或者就乾脆坐下等待,「我煮什麼就喝什麼,大家一起品嘗。」蔡曜陽有時會依照客人喜好選豆,手沖咖啡,以多種不同厚度杯具盛裝,店裏頭的所有人一起品味,共同討論咖啡風味。

這兒有7台各種年分的磨豆機,各自有其表現方式。
這兒有7台各種年分的磨豆機,各自有其表現方式。
這款1860年的虹吸壺,外觀好美,也是蔡曜陽從歐洲特地買回來。
這款1860年的虹吸壺,外觀好美,也是蔡曜陽從歐洲特地買回來。

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對咖啡器具狂熱成癡,蔡曜陽說,他平時把咖啡當水,清晨睡3個小時,全年無休,醒著的時間都泡在店裡玩咖啡。也因為如此,「黝脈咖啡」的固定營業時間,一天19個小時,其他時間要來,當然也可以。只要蔡曜陽醒著,隨時歡迎你走入他的咖啡博物館。

「黝脈咖啡」入場費200元,其餘憑客人認為喝了值多少錢,投入小費箱。
「黝脈咖啡」入場費200元,其餘憑客人認為喝了值多少錢,投入小費箱。
黝脈咖啡
  • 地址:台中市中區成功路253號
  • 電話:0900-627-253
  • 營業時間:07:00~凌晨02:00,凌晨2點後到訪需先預約。

更新時間|2018.08.07 04:05

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