追悼 侯布雄
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【摘星之神隕落】悼念廚神老友 日本美食評論家嘆：「侯布雄帝國該何去何從？」
廚神侯布雄（Joël Robuchon）昨日過世的消息傳來，引起美食圈一陣哀悼，尤其是與其關係最密切的日本美食圈。與侯布雄相交30多年，有「日本美食評論第一人」之稱的作家山本益博（Yamamoto Masuhiro），曾帶領侯布雄到壽司之神小野二郎的店吃飯，自此種下廚神對日本飲食文化的愛。他在接受我們的採訪後，寫下這一篇悼文，細數他與這位情同兄弟的名廚老友之間的情誼。
東京連線採訪協助：胡家雯
山本益博
1984年3月，侯布雄的餐廳獲得米其林三星的肯定。這是史上第一次有餐廳在短短3年內三級跳獲得三星，打破米其林指南1900年創刊以來的紀錄。
而在他獲得三星的1週前，侯布雄正為了到東京大倉酒店做廚藝交流，在阿拉斯加的安克拉治機場轉機，而我也為了到巴黎吃最新的法國料理，從東京到了安克拉治機場，打算在到巴黎的隔週去他的餐廳「Jamin」吃飯。在等候轉機的空檔，我忽然瞥見一位肩上斜揹著法國航空給的淺藍色包包，在紀念品賣場閒晃的人，正是侯布雄。於是趨前打招呼「請問您是Joël Robuchon先生嗎？」這是我們的初次見面。
當時我還沒去過「Jamin」用餐，他也還沒拿到米其林三星，但那次邂逅之後，我們彼此都留下很深的印象。日後，也展開了我們以兄弟相稱的深厚情誼。因此，突然聽聞他去世的消息，我十分震驚。
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