好酒情報
2018.08.17 01:00

【酒誌】看出線索、喝出真相 威士忌風味解碼

攝影|林育緯    撰文|賴偉峯、王睿慈 繪圖|王聖光 

威士忌的品飲,有時像閱讀一本內容豐富卻沒有文字的書,有時像走在曲折蜿蜒的道路,卻不知盡頭通往何處,更多的時候,則像偵探在謎團重重的案件中抽絲剝繭,一步步尋找破案關鍵。

想在威士忌的世界裡成為名偵探,除了睜大眼睛外,口、鼻更是你與生俱來的放大鏡。

酒標裡的祕密

通常一瓶威士忌的酒標上,會出現幾項資訊,包括:威士忌類型、品牌、產地、陳放桶型、年分、容量、酒精濃度⋯等,最為醒目的就屬品牌名稱了,通常若是單一麥芽威士忌,品牌名稱即是酒廠名稱,若是調和式威士忌,品牌名稱則與酒廠名稱無關;若是獨立裝瓶廠的威士忌,其標示的則是裝瓶廠的名稱,同樣與酒廠無關。

一瓶威士忌的酒標上,會出現幾項資訊,包括威士忌類型、品牌、產地、陳放桶型、年分、容量及酒精濃度等。
一瓶威士忌的酒標上,會出現幾項資訊,包括威士忌類型、品牌、產地、陳放桶型、年分、容量及酒精濃度等。

至於威士忌的類型,通常以較小的字樣標示在品牌名稱上方或下方,屬於第二醒目的標示,常見的「單一麥芽威士忌」寫做Single Malt,指的是單一酒廠;相反的,「調和式麥芽威士忌」Blended Malt指的則是使用了二個酒廠以上的麥芽威士忌所製成的調和威士忌,有些酒瓶上又標示為Vatted Malt或Pure Malt(純麥威士忌)。而容易與Blended Malt搞混的是Blended Whisky,差別在於其用來調和的威士忌不只麥芽威士忌,也包含了穀物威士忌。

 

拿掉資訊 不放年分

而「年分」標示的則是這瓶酒中的最低酒齡,市面上常見的標示有12年、15年、18年,但從年分標示並無法得知整瓶酒的酒齡分布,因此有些品牌乾脆就把這個線索給拿掉,推出了「無年分威士忌」,即不標示年分。

要理解威士忌世界的脈絡,除了用眼睛看酒標之外,透過口鼻品飲更是關鍵。
要理解威士忌世界的脈絡,除了用眼睛看酒標之外,透過口鼻品飲更是關鍵。
格蘭菲迪「台灣精神」埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌。
格蘭菲迪「台灣精神」埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌。

接著就是能夠掌握風味的2大線索「產區」及「陳放桶型」,如常見的蘇格蘭威士忌六大產區:高地區(Highland)、低地區(Lowland)、斯貝塞區(Speyside)、島嶼區(Island)、坎貝爾城區(Campbeltown)、艾雷島區(Islay),以及常見的桶型Sherry Cask(雪莉桶)、Bourbon Cask(波本桶),甚至讓風味更加複雜細膩的「二次熟成」「過桶」也會以「某某桶Finished」「Double Mature」來標示在瓶身上。基本上,酒標上的資訊越多,我們對於風味的掌握度就越高,然而,若有一天,這些線索全都消失了呢?

格蘭利威13年雪莉桶,台灣限定推出,今年初發表時引起不小話題。
格蘭利威13年雪莉桶,台灣限定推出,今年初發表時引起不小話題。
百富1858號上的酒標標示了「TUN1858」,意即融合桶的編號。
百富1858號上的酒標標示了「TUN1858」,意即融合桶的編號。
拉弗格1974年蒸餾入桶的年分老酒,酒標上另外標示陳年31年,拍賣等級的酒款。
拉弗格1974年蒸餾入桶的年分老酒,酒標上另外標示陳年31年,拍賣等級的酒款。
要陳放波本酒的橡木桶製造時,內部都必須經過炙燒,讓桶子散發香氣。
要陳放波本酒的橡木桶製造時,內部都必須經過炙燒,讓桶子散發香氣。
無年分威士忌當道

隨著全球威士忌消費量激增,窖藏的陳年美酒逐漸銷售殆盡,迫使蒸餾廠不得不將年輕威士忌與老威士忌調和在一起。然而瓶身上必須標註瓶中最年輕的威士忌年分,這樣一來就變得有點可惜,因為也許瓶子裡有80%是更陳年的威士忌。因此無年分威士忌逐漸成了市場常態。

今年剛上市的新品,金車噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌,就是無年分的威士忌。
今年剛上市的新品,金車噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌,就是無年分的威士忌。

 

微醺風味解謎

蘇格蘭威士忌品牌格蘭利威(THE Glenlivet)在今年1月發表了獨獻台灣的格蘭利威13年雪莉桶,造成台灣威士忌愛好者的搶購風潮後。今年7月乘勝追擊推出了第三款神祕黑限量瓶-CODE單一麥芽蘇格蘭威士忌,延續過去第1支Alpha、第2支Cipher的神祕酒款作風,Code將其一身的祕密,埋藏在全黑瓶身底下,唯一透露出的線索是「酒精濃度48%」,為的就是要將這個解謎的樂趣交給每一位威士忌愛好者。

「格蘭利威CODE BREAKER 尋跡解碼」活動,讓體驗者親自找尋線索,解碼風味。
「格蘭利威CODE BREAKER 尋跡解碼」活動,讓體驗者親自找尋線索,解碼風味。

 

密室逃脫 盲飲測試

8月3日至8月5日,格蘭利威在台北市大安區知名酒吧「Le Kief菱玖洋服」舉辦了「格蘭利威CODE BREAKER 尋跡解碼」的消費者體驗活動,讓充滿英倫風情的酒吧搖身一變,彷彿成為了偵探小說裡的案發現場,活動共分為2關,第1關為「密室逃脫」,體驗者必須在限定的範圍內,找出4個數字,組成一個通關密碼,每一個數字都在某一項物品上,可能是某一幅畫裡、某本書裡,甚至是某一個鈕釦上,而這組密碼不僅是通往下一個關卡的鑰匙,恰巧也是格蘭利威的創始年分。

密室逃脫第1個線索為書中裡的數字1。
密室逃脫第1個線索為書中裡的數字1。
密室逃脫第2個線索是畫中有八朵蘇格蘭國花「薊」。
密室逃脫第2個線索是畫中有八朵蘇格蘭國花「薊」。
密室逃脫第3個線索為畫中格蘭利威創辦人喬治‧史密斯的眼睛裡浮現了數字2。
密室逃脫第3個線索為畫中格蘭利威創辦人喬治‧史密斯的眼睛裡浮現了數字2。
密室逃脫第4個線索是鈕釦上有喬治‧史密斯的圖像以及數字4。
密室逃脫第4個線索是鈕釦上有喬治‧史密斯的圖像以及數字4。
體驗者到達第2關後,即展開盲飲的測驗。
體驗者到達第2關後,即展開盲飲的測驗。

第2關則是風味解碼,意即盲飲的測試,體驗者必須在時間內品飲CODE,並回答8道題目,前6題是聞香,最後2題則是味道,每一道題目都必須從3個風味選項中選出一個你認為最符合的答案,並選擇其風味強度。答完8道題後會獲得一個分數,以及其相對應的獎品。

左為格蘭利威品牌大使Stuart Fear,酒友們都暱稱他「地瓜」,他甚至有自己的Line貼圖。
左為格蘭利威品牌大使Stuart Fear,酒友們都暱稱他「地瓜」,他甚至有自己的Line貼圖。
現場備有包括了太妃糖、香草、巧克力、各式果乾⋯等二十四種風味樣品,供體驗者作為答題參考。
現場備有包括了太妃糖、香草、巧克力、各式果乾⋯等二十四種風味樣品,供體驗者作為答題參考。

「台灣人喝威士忌都習慣看上面的酒標,問年分多少,我們希望這支CODE能讓大家用自己的味覺去感受。」格蘭利威品牌大使Stuart Fear如此說道。或許無法確切掌握的事物,正是探索真相的迷人之處,一款充滿謎題的威士忌,會讓你感到畏懼,還是興奮呢?

格蘭利威品牌簡介

格蘭利威創始人喬治‧史密斯在1824年向英王喬治四世爭取合法釀酒執照後,格蘭利威也由一個農村的蒸餾散戶,轉型為利威河谷第1個擁有蒸餾執照的酒廠。2010年,格蘭利威啟用全新擴建的蒸餾廠,總產量已由每年600萬公升增加至 1,000萬公升以上,堪稱蘇格蘭最現代化的蒸餾廠之一。

 

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!

推薦文章