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2018.08.15 10:00

【台南老饕帶路】 酸甘蜜甜不只在愛情 還有古早味楊桃湯

文|李莘于    攝影|劉耀勻

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結合蜜漬楊桃、情人果、李鹹和鳳梨的古早味綜合冰,是台南消暑盛品。
結合蜜漬楊桃、情人果、李鹹和鳳梨的古早味綜合冰,是台南消暑盛品。

日正當中,攝氏35度逼人一身汗,我們來到「蜜桃香」,這裡說的蜜桃不是水蜜桃,而是蜜漬楊桃湯。

在地55年,一管管的蜜餞立在店頭,台面光潔,一隻果蠅都沒有,這可不代表東西現成,而是老闆和老闆娘潔癖成性,製程遵照古法,不只果乾,連冰都用逆滲透過濾水自製。清晨5點就開始削楊桃,鹽漬一整天出汁,這汁就是楊桃原湯,蜜餞再加純糖水煮過、蜂蜜泡製才算完成。「楊桃汁很酸,被噴到眼睛都睜不開。」熱情的老闆娘笑說。她還加碼帶我們來廚房後頭,像現寶一樣掀開鐵桶,裡頭泡的是一顆顆黃綠又帶點胭脂紅的桃子,「這個我剛做好,好多客人都要預訂。」

「蜜桃香」環境光潔,小吧台上擺滿一管管蜜餞。
「蜜桃香」環境光潔,小吧台上擺滿一管管蜜餞。
使用的蜜漬水果都是老闆每天製作。
使用的蜜漬水果都是老闆每天製作。
醃桃子是季節限定,須預訂。
醃桃子是季節限定,須預訂。
醃楊桃花費工序繁複。
醃楊桃花費工序繁複。

來這裡必點綜合冰,李鹹、楊桃、情人果、芒果膏(乾)和鳳梨,湯底則除了楊桃湯,老闆還會再加入煮芒果膏的果漿一起煮,湯色清澈,但喉韻甘潤,加了滿滿的碎冰後插上吸管喝,兩頰沁涼,瞬間消暑,蜜果吃起來仍是水潤潤肉感十足。

自家醃製的鮮果再加上鋪滿碎冰的清涼楊桃湯,是完美的綜合冰。(60元/碗)
自家醃製的鮮果再加上鋪滿碎冰的清涼楊桃湯,是完美的綜合冰。(60元/碗)
老闆娘遵循古法製作楊桃湯。
老闆娘遵循古法製作楊桃湯。
李姝慧(右)小時候感冒鎖喉必來「蜜桃湯」報到。
李姝慧(右)小時候感冒鎖喉必來「蜜桃湯」報到。
鹹楊桃湯專治失聲喉嚨痛。(50元/杯)
鹹楊桃湯專治失聲喉嚨痛。(50元/杯)
許多人也會帶濃縮的蜜楊桃回家泡成飲品。
許多人也會帶濃縮的蜜楊桃回家泡成飲品。

如果不吃冰,還有一開嗓良方「我以前只要喉嚨痛,就會特別騎來這裡買熱楊桃汁,很鹹,但立刻開嗓。」李姝慧說。也有許多遠道而來的客人,直接買老闆以蜂蜜浸潤楊桃濃縮的「蜜楊桃」回家兌水稀釋,持續保養喉嚨。

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原來令人上癮的酸甘蜜甜不僅在愛情裡,蜜桃香也嘗得到。

蜜桃香
  • 地址:台南市中西區青年路71號
  • 電話:06-228-4228
  • 營業時間:09:00~22:00
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更新時間|2018.08.14 11:50

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