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【頭家帶路】料多大碗湯鮮 他靠這碗牛肉麵收服洋客戶

蘇振毅常帶國外客戶來品嚐台灣聲名遠播的牛肉麵,清燉紅燒各有秋色。
蘇振毅常帶國外客戶來品嚐台灣聲名遠播的牛肉麵,清燉紅燒各有秋色。
誌懋董事長蘇振毅經常接待外賓,位於雲林餐飲業一級戰區「大吃市」的老謝牛肉麵屹立超過20年,就是他用來收服美國、日本客戶的美食口袋名單之一。
走進寬敞的老謝牛肉麵,質樸又親切的木製長桌、矮凳映入眼簾,點好餐沒多久,眾人的紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵一一飄香上桌,牛肉果真鮮嫩大塊,瞬間秒懂誌懋董事長蘇振毅力薦此店的原因。
用餐時段,老謝牛肉麵座無虛席。
「以前年輕時我喜歡吃紅燒,年紀漸長,清燉我覺得也不錯,他這邊清燉的湯頭熬得很棒,清淡有味又不油膩。」蘇振毅透露:「我有客人在夏威夷Waikiki沙灘上蓋豪宅,最便宜的一戶也要3,800萬美元(約新台幣11.4億元),我也帶他們來這邊吃。」
牛肉大塊不手軟,清燉湯頭清爽細緻。(清燉牛肉麵170元/碗)
「要吃到真正台灣牛肉麵的質感,我推薦吃紅燒,因為口味比較重,外國人吃了會覺得好過癮;如果是日本客戶,我就推薦吃清燉。」他加碼推薦:「這道小菜小魚辣椒我每回必點,以前小時候不敢吃辣,長大後口味慢慢變重了,這個青辣椒不是那麼辣,有些麵比較重口味,這道小菜比較清淡,吃起來比較搭配。」

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