豬腳到貨後一嘗，還真的不能怪肚子不爭氣，她一手包辦汆燙、醬汁到滷製各過程，更講究地用大紅袍花椒和青花椒2款花椒，滷出台式豬腳中少見的花椒口味，米兒說：「青花椒有類似薄荷的效果，麻比較清新，而大紅袍花椒是更深層一點的麻。」滷汁裡還會加上一味—花椒油，讓香味在滷鍋封存入味，挾起豬腳時順勢帶起一些花椒油，為強度做出有力收尾。
會員專區美食旅遊
【新舊派豬腳】重口味椒麻豬腳 這款花椒味很可以
每次滑臉書，都要小心美食記者許家芃（米兒）的Po文，因為會在毫無防備下，被美食照攻擊深夜空虛胃袋。幾個月前，她創立宅配美食「絕代双腳—米家食舖」，在自由工作者、KOL之外，為斜槓人生再添一個身份。粉絲頁上的「椒麻豬腳」油亮黝紅，當豬腳獲得人生美照的同時，我的肚子也發出咕嚕聲了。
米兒小時候家裡養豬，從小吃甜嫩的黑豬肉長大，對豬肉的腥臊味格外敏銳，即使醬滷能掩蓋臊味，汆燙時在她的鼻子底下也無所遁形，因此她堅持用母的黑豬肉，無腥臊味，而且只選脂肪少，皮嫩、筋Q的前腳。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。