「薄脆牛舌餅是從我家開始的，和宜蘭的包餡牛舌餅不一樣，我們是沒包餡的，我哥哥發明的！」蘇正興表示，製做厚牛舌餅的麵皮難免有些邊角剩料，為了不浪費，大哥蘇正陽會將麵粉糰擀平，因煎台已熄火只靠餘溫，所以整張牛舌餅得擀成薄如紙張，一段時間嘴饞的小孩會自己去翻面，單純的糖油麵粉香氣撲鼻，就是最享受的零嘴。
會員專區財經理財
【江湖一點訣】無心插柳邊角料再利用 薄脆牛舌餅竟是這樣來…
你可曾想過，製作牛舌餅的邊角料，還能有再次利用的可能性？明豐珍兔仔寮牛舌餅負責人蘇正興現場為本刊示範，他將去頭去尾的小坨邊角料，用木棍擀成薄如紙，小心翼翼在煎台上煎香，酥脆口感讓人一口接一口。
他自豪地說：「薄脆牛舌餅其實是我們家發明的，還去報名比賽拿到金牌獎！」可惜因作工麻煩明豐珍未販售，僅偶爾做來招待親朋好友；倒是大姊賴翠華的邱記食品行將其發揚光大，做成多層酥脆牛舌餅販售，酥香涮嘴。
賴翠華笑說：「薄脆的麵香真的很香，因麵粉裡的水份煎得比較乾，保存期限也比厚牛舌餅放得更久。」不僅自家人喜愛，蘇正陽也會做來送給客人品嘗，尤其適合做為喝茶時的點心，還有客人拜託他們家幫忙訂做，表哥經營的老兵牛舌餅還把它拿去參加比賽，獲得金牌獎，不少鹿港店家起而模仿。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。