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2018.10.14 17:57

髮廊兼差賣酒 墨子酒吧翻玩經典酒譜

文|梁孝傑    攝影|葉琳喬

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晚上7點後,客人可以一邊剪髮,一邊喝調酒、吃美食,晚上9點還有深夜修容服務。
晚上7點後,客人可以一邊剪髮,一邊喝調酒、吃美食,晚上9點還有深夜修容服務。

複合型業態成為一種風潮,開幕1年多的「墨子Mozi」,就是一間結合英倫髮廊的酒吧,除了能在這大口吃肉喝酒、放鬆心情,還能順便來個深夜修容,讓裡裡外外煥然一新。

酒吧負責人Thomas喜歡翻玩經典酒譜,設計多款既熟悉又有新意的調酒,像是以夜市飲料冬瓜檸檬做發想的「摩奇多」,用萊姆酒做基底,調入薄荷葉、萊姆汁和冬瓜糖漿,喝起來的風味,就在經典酒款Mojito和冬瓜檸檬間擺盪,趁秋老虎還張狂時喝一杯,頗消暑。

「墨子Mozi」的外觀是間英倫風的髮廊。
「墨子Mozi」的外觀是間英倫風的髮廊。
髮廊與酒吧僅有一面書櫃之隔。
髮廊與酒吧僅有一面書櫃之隔。
酒吧空間以博物館概念設計,因此有動物標本和西畫。
酒吧空間以博物館概念設計,因此有動物標本和西畫。
酒吧負責人兼調酒師 Thomas,喜歡翻玩經典酒譜,做出口感獨特的調酒。
酒吧負責人兼調酒師 Thomas,喜歡翻玩經典酒譜,做出口感獨特的調酒。

「黃金年代」則在調酒中融入料理手法,將無鹽奶油低溫烹調後,加進Johnnie Walker金牌威士忌中,呼應酒本身的奶香和果味,另外把新鮮香草莢浸泡在艾雷島威士忌裡當苦精使用,再加點杏桃白蘭地和Kina Lillet餐前酒增加色度,做出酒感較重,但又有類似馬德蓮蛋糕風味的自創調酒,這款酒也讓Thomas在2016年World Class台灣區複賽中受到相當矚目。

以夜市飲料做發想的「摩奇多」,風味在經典調酒Mojito和冬瓜檸檬間擺盪,頗消暑。(350元/杯)
以夜市飲料做發想的「摩奇多」,風味在經典調酒Mojito和冬瓜檸檬間擺盪,頗消暑。(350元/杯)
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「海邊」是在萊姆酒中加入低溫烘焙的煙燻起司,擺上柴魚片後用噴槍炙燒,呈現木質調口感。(400元/杯)
「海邊」是在萊姆酒中加入低溫烘焙的煙燻起司,擺上柴魚片後用噴槍炙燒,呈現木質調口感。(400元/杯)

料理也在經典中求變化,「蘇格蘭奶奶的蛋」就是源自英國家庭料理。主廚彭一中將豬絞肉裹在水煮蛋外,沾勻麵包粉後下鍋酥炸,一刀切開,竟流出香稠蛋黃,與傳統把蛋煮到全熟截然不同,讓絞肉吃來多了香氣和濕潤感。

「蘇格蘭奶奶的蛋」是將豬絞肉裹在水煮蛋外,沾麵包粉後下鍋炸,外皮酥鬆、絞肉鹹香,半熟蛋添滑潤口感。(300元/份)
「蘇格蘭奶奶的蛋」是將豬絞肉裹在水煮蛋外,沾麵包粉後下鍋炸,外皮酥鬆、絞肉鹹香,半熟蛋添滑潤口感。(300元/份)
「粉紅豬義大利麵」的醬汁濃郁順口,配著皮脆富膠質的豬腳肉很夠味。(350元/份)
「粉紅豬義大利麵」的醬汁濃郁順口,配著皮脆富膠質的豬腳肉很夠味。(350元/份)
主廚彭一中擅長在經典料理中加入創意作法。
主廚彭一中擅長在經典料理中加入創意作法。

頗得我心的「粉紅豬義大利麵」,一問之下,甚是費工。豬腳得先用西餐3寶洋蔥、西芹、紅蘿蔔與黑啤酒滷2小時,一方面去腥,還能附著麥味,出餐時再用高溫將皮炸酥,另外以新鮮番茄、鮮奶油和打碎的豬腳肉,煮成濃香的粉紅醬,用麵條蘸裹著吃,醇郁順口,配著皮脆富膠質的豬腳肉,好滿足。

「龍舌蘭炒蝦」以烈酒香氣帶出白蝦鮮甜,用烤酥的法國麵包蘸醬吃,蝦味十足。(360元/份)
「龍舌蘭炒蝦」以烈酒香氣帶出白蝦鮮甜,用烤酥的法國麵包蘸醬吃,蝦味十足。(360元/份)

在酒吧卸除疲憊壓力之餘,還可以到髮廊體驗男士深夜修容服務,用容光煥發的狀態,迎接美好的明天。

墨子Mozi
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄10號
  • 電話:02-8773-7273
  • 營業時間:髮廊12:00~21:00,深夜修容21:00~24:00,需預約。酒吧19:00~凌晨02:00,週五、六延長至凌晨03:00。
  • 刷卡:可。酒吧收1成服務費。

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更新時間|2018.10.09 18:49

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