據了解，鼎泰豐菜單總品項共120項，此次漲價總計有70個品項調漲，分別漲5至10元不等，平均漲幅約2%，其中大碗的番茄豆腐蛋花湯從原價160元調漲為220元，是所有品項中漲幅最大的。鼎泰豐特別解釋，該道湯品從備料到烹調過程繁複，成本本來就比較高，一度考慮停售，但有些顧客相當喜愛，為了不讓顧客失望，才決定調整售價繼續販售。
鼎泰豐回應，漲價主因是為反映原料食材與檢驗營運成本增加，為維護品質不得已漲價，人力、租金、水電並非漲價因素。鼎泰豐向來重視員工訓練與福利，去年人事成本占比高達56%，但鼎泰豐保證9月的員工加薪不會再影響調漲。鼎泰豐曾於2016年調漲，去年則未調整價格，此次調漲也是2年來最大規模調漲。
