最新
2019.02.05 09:12

【頭家帶路】彰化小吃最佳代言人 口罩老董記憶中的父親味是這小吃…

文|呂明潔    攝影|王均峰    影音|陳岳威 魏士捷 曾貴禎

全文朗讀

00:00 / 00:00

阿興魯肉飯的爌肉肥而不膩,瘦肉鮮嫩不柴。(爌肉便當,65元)
阿興魯肉飯的爌肉肥而不膩,瘦肉鮮嫩不柴。(爌肉便當,65元)

中國衛材第二代張豐聯出生彰化,大老闆有張挑剔美食的嘴,特愛自己家鄉小吃,細數爌肉飯、肉圓、麻糬和桂圓蛋糕,從早餐、下午茶到伴手禮,各有愛店,他不藏私公開在地人最愛。

指著桌上肥滋滋的爌肉,中衛第二代張豐聯嚥了口口水,欣喜介紹,「這家阿興的肥肉要先預訂的,不然平常去肥肉都沒有了,老闆看到我就知道我要這種的。」說完他大口吃肉,津津有味地。

位於彰化市中正路一段的阿興魯肉飯有張豐聯的兒時回憶,以前父親很愛帶他到這吃早餐,「吃2、30年有了,以前每天早上都去吃,他早上6點多就開了,下午1點收,晚到吃不到,而且店裡好乾淨。」爌肉醬色略淡,卻滷透入味,滋味淡淡甘甜不死鹹,屬於優雅系爌肉,搭配店家自己灌的香腸,口感紮實有嚼勁,和一碗清甜的筍片湯,兒時和父親共度的早餐時光,是飽足溫暖的味道。

大竹肉圓店經營已超過半世紀,味道仍始終如一。(肉圓35元/粒)
大竹肉圓店經營已超過半世紀,味道仍始終如一。(肉圓35元/粒)

為了讓我們免於奔波,張豐聯派太太先到各愛店網羅家鄉小吃,貼心帶回辦公室。肉圓代表他首推已有50年歷史的大竹肉圓店。「它是很傳統的肉圓,裡面很單純包肉和筍丁,不會有其他有的沒的,這家是我們從和美搬來這邊後,在路上經過看到的,一吃就吃很久。」先蒸再油泡的肉圓,皮薄Q餡料飽滿,是張豐聯消除疲勞,最愛的下午茶。

若客戶來訪,有2間糕餅店是他伴手禮口袋名單。位於彰化市城隍廟前的大元餅行,創立49年,雖名為餅行,卻以鹹麻糬聞名,濁水溪糯米磨製的外皮裡,包有豬瘦肉、竹筍、紅蘿蔔等食材,外裹椰子粉,甜鹹交錯很引人食欲,「以前中部辦喜宴,最後一道通常都會上這家的鹹麻糬。」另一家伴手禮則是寶珍香的桂圓蛋糕,以龍眼乾與核桃顆粒為內餡,口感綿密,送禮自用皆宜。

更新時間|2019.02.05 09:12

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!

推薦文章