安東尼歐．奎達一定很有成就感，因為雅克柏．弗西新上任帶來的新派義菜和時髦風格大獲好評。Bencotto的菜色在他接掌後，已從義式媽媽菜轉為摩登義菜，民眾現在到Bencotto用餐，服務人員會為上桌的麵包、麵包棒噴上「有如剛出爐麵包香」的「食物香氛」，或為海鮮燉飯噴上檸檬香氛，並在桌邊提供3款風味不同的橄欖油搭配麵包，餐飲團隊在他領軍下全力打造新穎的用餐體驗。
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星廚恩師來探班 台北文華打出「米其林師徒團」義大利餐會
台北文華東方酒店義菜餐廳「Bencotto」主廚雅克柏．弗西（Iacopo Frassi）10月份接任掌杓，他的廚藝恩師安東尼歐．奎達（Antonio Guida）立即來「探班」，2人4手聯烹義式米其林餐會，好像尤達帶著絕地武士出任務，這對相差17歲的師徒協力打造義大利餐宴，像是一首曲調裡同時有輕快時髦的節拍也有古典技法的悠揚。
這一次安東尼歐．奎達X雅克柏‧弗西的組合，其實是文華東方酒店集團不同飯店的跨國攜手，恩師有名氣、徒弟有新意，台北文華打出「師徒聯手」的米其林客座主題，有傳承的意義，也在發聲表達Bencotto其實一直可以演繹不同風格的義式料理。
這樣的米其林客座主題和近期餐飲圈密集舉辦的國際米其林餐會操作方式完全不同，後者以找來神廚接班人、連續多年都抱得米其林星星的資深米其林餐廳或是有話題性的大廚，是在凸顯國外團隊的厲害和珍稀性，而安東尼歐．奎達來「探班」加持，其實是為新任雅克柏．弗西助拳，也把討論熱度留在台灣。
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