莊主王莉鈞是雪梨大學化學工程碩士，10多年前學成歸國，正逢中國大閘蟹藥物殘留超標禁止進口，偏偏家人又嗜蟹，她乾脆活用化學專長，拿中國各大養殖場的水回來分析，發現台中后里的水質清淨，無需藥物調整就極適合養殖大閘蟹，就此與吹著冷氣的實驗室分道揚鑣，過著風吹日曬與蟹為伍的生活。
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土生土養大閘蟹 無毒后里蟹因禍爆紅
台中的「后里蟹」是台灣土生土養的大閘蟹，肉甘膏腴，也不讓北部的萬里蟹專美於前。藏在田野間，外觀低調到走過路過很容易錯過的「親泉農莊」，裡頭卻是水清草綠別有天地，澄澈清涼的地湧泉，滋養著無數蟹苗長成餐盤裡的珍饈，水中鬱鬱蔥蔥的西洋菜，是水質未受汙染的最好證明。
養蟹11年，問王莉鈞最累的是什麼？她坦言，堅持無藥養殖，折損率較高，單價也偏高，有時消費者不能理解，最讓她心折。所謂菊黃蟹熟，但緯度不同，台灣適合賞蟹的時令也跟著推遲。「一般會覺得中秋節吃蟹，但台灣的氣候偏熱，農曆重陽節後才是最適合吃大閘蟹的時候。」消費者對台灣大閘蟹的刻板印象是膏量較少，王莉鈞說，除了大陸會用藥物刺激，台灣的高溫也讓蟹熟得晚，大陸蟹早已膏滿時，台灣蟹還要再等等。
王莉鈞曾上電視節目《我猜我猜我猜猜猜》，吳宗憲用英文諧音笑說她是「后里蟹」，她乾脆拿來當成品牌名稱，10年前開始經營網路生意，在無遠弗屆的線上找到死忠的伯樂，她笑說：「長輩那時不能理解，覺得怎麼可能會有人在網路上付錢？」但成果證明她的遠見，最高紀錄1個月出貨20萬斤，網紅郭子之前還為它拍《后里蟹》MV，惡搞行銷在地水產。
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