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2018.11.29 09:57

他飛到蘇格蘭親自選桶 Tamnavulin窖藏好酒再獲新生

文|楊欣樺    攝影|楊欣樺

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「Tamnavulin塔木嶺」被歲月封存之時,也醞釀窖藏威士忌的美好。(尚格酒業提供)
「Tamnavulin塔木嶺」被歲月封存之時,也醞釀窖藏威士忌的美好。(尚格酒業提供)

高年分、單一麥芽蘇格蘭威士忌,這幾個關鍵字,早被威士忌迷牢牢鎖定,可惜珍稀量少,讓酒迷連聞香都成了渴求。現在,心花怒放的好消息來了,來自斯貝賽區(Speyside)、關廠達12年的「Tamnavulin塔木嶺」,發表了4支高年分單一麥芽蘇格蘭威士忌,更威的是,台灣一口氣4支全包,在台灣獨賣。 而這一切,源自尚格酒業董事長,、台灣首位「Master Keeper」奚大寧。

Tamnavulin塔木嶺酒廠在1966年創建於蘇格蘭斯貝賽深處,緊鄰利威河畔,擁有純淨水源與優異的立地條件,蒸餾出的威士忌甜美細緻,未料酒廠命運多舛,因集團政策因素,1995年迎來關廠命運,直到2007年才重新運轉。

酒廠隱身於蘇格蘭斯貝賽區深處。(尚格酒業提供)
酒廠隱身於蘇格蘭斯貝賽區深處。(尚格酒業提供)

所幸,老天爺還是留有一分眷顧,酒廠雖然戛然而止,時光依舊安靜推移,酒窖裡封存的高年分威士忌存酒,便是光環。如今,被時間遺忘的窖藏,台灣也喝得到,由高端威士忌推廣能手「尚格酒業」取得台灣獨家代理,董事長奚大寧去年4月飛抵蘇格蘭,親自從上百個橡木桶裡挑選。

有台灣品飲威士忌的堅強實力,「尚格酒業」董事長奚大寧對高年分單一麥芽蘇格蘭威士忌深具信心。(尚格酒業提供)
有台灣品飲威士忌的堅強實力,「尚格酒業」董事長奚大寧對高年分單一麥芽蘇格蘭威士忌深具信心。(尚格酒業提供)
品酒會展示的1973年、1979年威士忌。
品酒會展示的1973年、1979年威士忌。

「打開酒窖,層層疊疊的橡木桶,都是威士忌老酒,就像看到寶一樣。」奚大寧回憶。獲頒台灣首位「Master Keeper」的他,老酒當前仍掩不住興奮。入寶山豈能空手回?奚大寧在酒窖裡待上一天品酩試喝,相中1970、1973、1979、2000年4款高年分酒款,霸氣全開對酒廠說:「這4支,台灣全包!」展現台灣對威士忌的消費實力,不手軟。

「塔木嶺『遺忘的美好』單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 1970」,有甜美的梨子、焦糖奶油香氣。(75,000元/瓶)
「塔木嶺『遺忘的美好』單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 1970」,有甜美的梨子、焦糖奶油香氣。(75,000元/瓶)
酒廠環境幽靜、水質清澈。(尚格酒業提供)
酒廠環境幽靜、水質清澈。(尚格酒業提供)

我在發表會上首先品飲到1970年、1979年2支威士忌。1970年蒸餾時,酒廠才4歲,是塔木嶺現存的最老窖藏,以美國白橡木波本桶、西班牙30年Apostoles Oloroso雪莉桶熟成醞釀,再轉置進入初次波本桶,古銅色酒液入口,緩緩散去後,留下明顯的焦糖奶油、梨子氣息。

「塔木嶺『遺忘的美好』單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 1979」,洋溢杏仁、薑汁氣息,以及炭焙咖啡的尾韻。(33,000元/瓶)
「塔木嶺『遺忘的美好』單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 1979」,洋溢杏仁、薑汁氣息,以及炭焙咖啡的尾韻。(33,000元/瓶)
「塔木嶺『遺忘的美好』單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 1973」,已陳年45年。(圖右,49,000元/瓶)
「塔木嶺『遺忘的美好』單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 1973」,已陳年45年。(圖右,49,000元/瓶)

1979年同樣經過美國白橡木波本桶,而後熟成於西班牙30年Matusalem Oloroso 雪莉桶,再轉置進入初次波本桶,39年的光陰,酒體感卻不厚重,洋溢薑汁、蛋糕和老酒的杏仁、堅果香氣,尾端的咖啡香氣與老酒的沉穩相互烘托。

發表會上品飲3支酒款,包含2支高年分。
發表會上品飲3支酒款,包含2支高年分。

介紹到2000年這支威士忌時,心裡正犯疑惑,當時酒廠不是關閉的狀態,怎麼有這支酒?奚大寧解釋,當時為了慶祝千禧年,酒廠特別復工,找回釀酒工人,花上5週蒸餾出2000年這支威士忌,任務結束後,酒廠再度關門沉睡,「一聽到這個故事,我又跟酒廠說,這支也全包!」奚大寧說。這下,威士忌迷可樂了。

「塔木嶺雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」充滿熱帶水果風味,平衡易飲。(1,000元/瓶)
「塔木嶺雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」充滿熱帶水果風味,平衡易飲。(1,000元/瓶)

4支高年分威士忌一口氣推出,但由於數量有限,將分3至5年在市場上銷售,以延續品牌熱度。除老酒之外,還有瞄準普飲市場的「雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,充滿水梨、鳳梨、桃子等水果奔放氣息,口感飽滿滑順,此款去年先一步在歐洲推出,今年在亞洲,由台灣搶得頭香,第一個上市。想必,接下來威士忌舞台又更熱鬧了。

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更新時間|2018.11.26 04:46

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