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2018.11.24 17:18

全台最強小農市集 不可錯過10攤攻略

文|李莘于    攝影|李莘于

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美食作家游惠玲為「台灣在地小農展」設計的限量便當,集結了眾多小農心血。(葉琳喬攝)
美食作家游惠玲為「台灣在地小農展」設計的限量便當,集結了眾多小農心血。(葉琳喬攝)

美食記者都有一個小本子,記下所有食材相關的人事時地物的線索,現在,一場由資深美食記者高靜玉策展的「台灣在地小農展」把這些資訊變得立體,一個個名字和物產從台灣各地集合台北,即日起在SOGO忠孝館12樓展開。開幕首日即造成轟動,總共70攤,攤攤強棒要怎麼逛,記者走逛一圈,精選10攤供參。

1.秋美米便當

如果到會場,建議先直衝「水方子廚房」拿號碼牌,第一天開張20分鐘即秒殺完售,由資深記者、美食作家游惠玲製作的限量「秋美。米便當」,只有活動期間才開賣。游惠玲長年耕耘小農食材,又有一雙好手藝,這回製作的便當是標榜「冷了也好吃」的3款飯糰,每一樣食材幾乎都是她親身採訪過的小農,台灣稻米的軟糯清香都被她包進手心。限量真的很殘酷,僅此一檔,錯過不再。

「秋美米便當」每天下午2點發售,一定要先來手刀搶,晚來只能扼腕。
「秋美米便當」每天下午2點發售,一定要先來手刀搶,晚來只能扼腕。

 

2.ASIRU黃檸檬

近年最紅的水果莫過於梅爾檸檬了,梅爾檸檬黃澄飽滿的外型、酸甜清新又帶柚香,蜜漬、鹽漬成罐,泡成鹹檸七、蜂蜜檸檬或蒸魚、醃肉都適宜。屏東內埔「ASIRU黃檸檬」擁有麵包冠軍吳寶春師傅認證的品質,也是台北許多餐飲業者的心頭好。現場不但可以喝到老闆娘高舒奈製作的玫瑰檸檬水及檸檬Mafia,也有整袋漂亮的梅爾檸檬與黑糖檸檬薑茶包可買。

來自屏東的「ASIRU黃檸檬」的梅爾檸檬造成搶購。
來自屏東的「ASIRU黃檸檬」的梅爾檸檬造成搶購。
策展人高靜玉(左)與「ASIRU黃檸檬」老闆娘高舒奈合影。
策展人高靜玉(左)與「ASIRU黃檸檬」老闆娘高舒奈合影。
高舒奈以切片梅爾檸檬與糖、咖啡粉製作提神的咖啡Mafia。
高舒奈以切片梅爾檸檬與糖、咖啡粉製作提神的咖啡Mafia。

 

3.牧蜂農莊

牧蜂農莊以游牧民族的方式逐花養蜂,且獲得農委會檢驗認證,是有生產履歷的純正好蜜。最有趣的是不只龍眼蜜、百花蜜,還有北海岸獨家的「水筆仔蜜」,蜜源來自淡水河口的紅樹林在每年6至8月會綻放五瓣的小白花,比起奔放濃郁的龍眼蜜,水筆仔蜜淡淡的蜜香,尾韻如清甜的甘蔗汁,非常特別。

牧蜂農莊的水筆仔蜜非常獨特。
牧蜂農莊的水筆仔蜜非常獨特。

4.九天千層蛋糕

「九天NineSky」位於三峽九天玄女廟旁,賣的是真才實料的千層蛋糕,每一塊疊上40層,更以三峽出產的碧螺春、蜜香紅茶拌入鮮奶油作餡,茶香濃郁,完全是大人的口味。此外也有用多種天然水果製作的彩虹千層以及為了這次市集推出的隱藏版,我昨天吃到芋頭,只能說,濃、純、香啊!

「九天NineSky」的碧螺春千層蛋糕有清香苦韻。(葉琳喬攝)
「九天NineSky」的碧螺春千層蛋糕有清香苦韻。(葉琳喬攝)

 

5.洲南鹽場的日曬鹽vs長濱野店煮海鹽

這次的鹽十足精彩,西岸的日曬鹽與東岸的炒海鹽大對決。嘉義「洲南鹽場」採用傳統天日曬鹽法,有藻鹽、鹽花還有霜鹽,不同節氣曬的鹽甚至都有不同的風味;而來自長濱的手炒海鹽,則來自「永福野店」蔡班長之手,蔡班長取海水、撿漂流木來燒熱大鍋,用煮的方式慢慢將鹽巴釋出,並以手炒的方式收乾,溫度控制得宜,甚至可以炒出一片片結晶剔透、紋理清晰的金字塔形立體鹽花,薄脆不死鹹、尾韻回甘。

洲南鹽場採用天日曬鹽,許多知名主廚與烘焙師指定使用。
洲南鹽場採用天日曬鹽,許多知名主廚與烘焙師指定使用。
洲南鹽場的全系列鹽品。
洲南鹽場的全系列鹽品。

 

6.清茂農場糖蒜、黑金剛花生

第一次吃到「糖醋蒜」,蒜頭酸甜有如零食般,完全沒嗆味,一口接一口超唰嘴,拌飯、拌麵或入沙拉都合適。清茂農場以自然農法種植稻米、蒜頭、花生,砂炒烘焙的黑金剛花生完全沒有油耗味,果仁香脆清甜。

7.Dida Cheese

這絕對是展場中最醉人的角落,來自台中「Dida」手工乳酪由義大利老師傅親自傳授心法,乳源來自彰化福興鄉牧場的A級生乳,美味的乳酪包括台中樂沐法式料理都經常使用入菜。Dida布拉塔起司,配上與「台灣侍酒魂」的酸度明亮的法國白酒與薄酒萊新酒,還有專業侍酒師為你講解最佳組合,一杯再一杯,不知不覺就帶走一整組了。

「熱帶舞曲莊園」老闆李高明親自北上站台。
「熱帶舞曲莊園」老闆李高明親自北上站台。
阿里山咖啡帶有檸檬紅茶韻。
阿里山咖啡帶有檸檬紅茶韻。

 

8.熱帶舞曲咖啡

台灣咖啡的轉捩點就是2009那一年,來自阿里山的咖啡參加美國精品咖啡協會(SCAA)生豆認證,獲得世界第11名的佳績,自此,全球咖啡界知道台灣有個阿里山,「熱帶舞曲莊園」也因此聲名大噪。阿里山咖啡帶有如檸檬紅茶的茶韻,李高明董事長也特地北上來站台,除了咖啡豆,現場可買方便沖泡的掛耳包。

9.野小孩農場

展場入口第一眼望見的就是「野小孩農場」生氣勃勃的蔬菜,這個由華泰大飯店集團副總經理暨廚藝總監陳昶福(Fudy)親自擘劃的農場,除了提供集團餐廳,現已是許多高級餐廳選用的合作農場。兼具主廚身份的Fudy,嚮往國外餐廳自給自足的概念,有自己的農場可以栽種各種可能,因此在他的農場可以看到許多台灣尚未大量栽種的稀有作物,可謂是主廚們的食材寶庫。

「野小孩農場」有許多少見的蔬菜,料理人最愛。
「野小孩農場」有許多少見的蔬菜,料理人最愛。

 

10.中央山脈下的牧羊人-慶錩牧場

美食界盛傳「雞蛋界的勞斯萊斯」也從花蓮來到台北,慶錩牧場主人用有機的方式放養,養出的雞蛋結實飽滿,有如穿了金剛罩鐵布衫,怎麼戳、捏、提都不破。除了雞蛋,也非常推薦正土羊、3年老母雞,料理達人必要入手。

台灣在地小農展
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段45號(SOGO忠孝館12F活動會館)
  • 時間:即日起至11/25
  • 電話:0800-212-002
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