林聰明沙鍋魚頭
說到嘉義代表美食，在嘉義傳香60年、父女兩代共同經營的林聰明沙鍋魚頭，肯定榜上前三名！店裡招牌「沙鍋魚頭」，主角魚頭選用曾文水庫的大頭鰱，每天使用全熬上十小時以上的豬骨高湯，加入蔥、蒜爆香，再放入手工豆皮、傳統板豆腐、金針、木耳、大白菜等食材與獨家炒料祕方一起煮入味，最後加上店家特製的沙茶醬調味，炸過的魚頭更能吸收高湯的香氣與鮮美。更貼心的是，這裡還有提供一人份沙鍋魚頭！魚肉和上高湯，配上一碗白飯是行家的吃法。
林聰明沙鍋魚頭（中正總店）
- 地址：嘉義市東區中正路361號
- 電話：（05）227-0661
- 時間：週一～五14：00～22：00；六日、例假日10：00～24：00
阿霞火雞肉飯
已經在嘉義文化夜市賣30年的阿霞雞肉飯，老闆阿霞姊（蕭敏霞）因為夫妻倆愛吃火雞肉飯，於是捨棄第一代的豆漿事業，改賣起火雞肉飯。店裡選用的是肉質比較細緻、油脂多、口感好的母火雞，每天由台南柳營火雞廠新鮮現宰、直送。火雞只簡單用清水煮熟，吃原味。淋醬則大有學問，是用雞骨主的高湯配上醬油熬入味，加上豬油、自炸油蔥酥，就是一碗香噴噴的火雞肉飯。
阿霞火雞肉飯
- 地址：嘉義市東區文化路119號
- 電話：無
- 時間：18：40～02：00（賣完提早收，每週休一天無固定）
珍珍海產粥
在嘉義文化夜市，晚晚才營業的「珍珍海產粥」，是嘉義在地人消夜的最愛！已經在這個夜市屹立30個年頭，老闆本身就是嘉義東石人，以前在台北百貨公司裡賣蚵仔煎，回鄉後就選擇人潮多的夜市落腳。本來賣老本行的蚵仔煎，因為嘉義人喜歡海產粥，於是加賣海產粥，沒想到一賣出名。因為老家就是東石，店裡的鮮蚵自然來自東石，其他如虱目魚、蝦、蛤蜊等海鮮，也都新鮮、肥美。
珍珍海產粥
- 地址：嘉義市東區文化路、中正路口（OK超商前）
- 電話：無
- 時間：21：00～05：00（雙週週二休）
燃手串
開幕近兩年的「燃手串」，串燒的種類很多、價格也不貴，是IG上發現的熱門打卡小店。店裡是日本九州九串燒的延伸，訴求用肉片包蔬果，或用串蔬果一起燒烤為特色。店裡燒烤的靈魂──燒烤醬，是以日本醬油為基礎，加上少許蒜泥提味，因為不重醬味，強調原味，所以燒烤醬比一般來得清淡、稀釋些，比較沒那麼濃稠。店裡雞肉料理則以鹽調味為主。
燃手串
- 地址：嘉義市西區文化路157號
- 電話：（05）223-3808
- 時間：平日18：00～00：30；假日18：00～01：00
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