苑瓊丹說和周星馳很難溝通，「他智商那麼高，當然難溝通，但是他拓展了我的想像力空間，讓我知道啊，原來戲是可以這樣演的。」苑瓊丹說周星馳在現場逼人逼得很厲害，會一直問：「還有嗎？再做一個、再來一個…」光《唐伯虎點秋香》裡那一場風華絕代石榴姐的戲，周星馳親自演了好幾遍給她看，她再怎麼演，也只能演到他的3成。
另一部《九品芝麻官》連珠砲吵架的戲，她一直練都練不好，後來周星馳說：「你就叫她念三四五六七呀。」導演王晶表示不行，現在說不好，將來怎麼配音？2人的對話讓苑瓊丹羞紅臉當場蹲下去想鑽地洞，覺得太丟人了。為了激勵自己，後來苑瓊丹就又回去演電視劇再磨演技。
王晶和周星馳都是苑瓊丹的貴人，外界常說周星馳不好相處，她說句公道話：「如果周星馳是紅花你是綠葉，紅花把綠葉捧出來，綠葉已經賺到了，還要求什麼？或者人家找你拍戲，拍完後你去投訴他們的飯盒不好吃，也是很奇怪的。」
苑瓊丹表示周星馳在拍戲現場通常很焦急，因為時間就是金錢，所以臉色可能不好看，如果你給的東西不夠好，現場的確會很有壓力的。
苑瓊丹的人生經過許多低潮，她都一波波挺過來。當年電視台沒戲演，她毛遂自薦給影視科系學生拍片，不拿錢只領飯盒就成，後來學生畢業後就會陸陸續續找她拍戲，慢慢走出一條路。後來拍電影遇到瓶頸，苑瓊丹就打掉重練，去演電視劇，把角色的生命歷程拉長了來透析，增加自己表演的厚度。
