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2018.12.27 05:57

宮鬥劇裡的止咳神器 枇杷膏變調酒了

文|楊欣樺    攝影|鄭祺耀

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「府都熱飲」以白蘭地調和枇杷膏、台南古早味仙女紅茶,香氣馥郁。(360元/杯)
「府都熱飲」以白蘭地調和枇杷膏、台南古早味仙女紅茶,香氣馥郁。(360元/杯)

被網友戲稱為「止咳神器」的枇杷膏,前陣子因宮鬥劇《延禧攻略》人氣水漲船高,加進調酒,風味如何?酒杯裡的實驗吹起宮鬥哏,是驚喜大於驚悚,還是反過來?我在台南的「水晶廊」酒吧,得到了解答。

《延禧攻略》捧紅一票演員,枇杷膏也跟著聲名大噪。再把時間往前推一點,它也曾在紐約一夕爆紅,全因紐約有位教授因服用枇杷膏改善了病症,銷量隨之風生水起。後來,《延禧攻略》熱播,神通廣大的網友發現,枇杷膏原是戲中多次相助女主角魏瓔珞打怪,太醫葉天士的祖傳秘方,這下,枇杷膏又紅出新高度了。

「水晶廊」經理徐世軒特別喜歡創作茶酒。
「水晶廊」經理徐世軒特別喜歡創作茶酒。
入酒的茶液,處理不馬虎,酒吧透過沖茶、品味,建立品飲筆記。
入酒的茶液,處理不馬虎,酒吧透過沖茶、品味,建立品飲筆記。

枇杷膏首波竄紅之際,「台南晶英酒店」池畔酒吧「水晶廊」經理徐世軒(Charles)腦筋動得可快了,以Mai Tai、Old Fashioned、Mojito、Singapore Sling、Fizz經典調酒為原型,調和枇杷膏及茶湯,推出6款茶酒。有客人看到枇杷膏調酒,聯想到葉天士,入戲笑問是老葉還是新葉呢?有在追劇的Charles打趣秒回:「當然是老葉囉!」

調酒名取得極有意思,好比喝起來爽快的Mai Tai Twist,就叫「邁太爽喉飲」,「慈方飛炫」「孝廉勤費事」是Old Fashioned、Fizz的變化款,而枇杷膏怎麼用於古典調酒裡呢?Charles解釋:「枇杷膏在酒譜裡的作用,相當於糖漿或苦精,以枇杷膏取代兩者,用此邏輯抽換,再微調口感,把糖加回來,可以圓潤枇杷膏的味道。」

「孝廉勤費事」由蘇打水襯托枇杷膏的清涼感,爽冽易飲。(360元/杯)
「孝廉勤費事」由蘇打水襯托枇杷膏的清涼感,爽冽易飲。(360元/杯)
「水晶廊」3年多前開幕時,與台南酒吧「T.C.R.C.」聯名合作「調酒棒棒糖」,將經典酒款做成甜Q棒棒糖,口感有趣。(199元/7支)
「水晶廊」3年多前開幕時,與台南酒吧「T.C.R.C.」聯名合作「調酒棒棒糖」,將經典酒款做成甜Q棒棒糖,口感有趣。(199元/7支)

我點了孝廉勤費事和「府都熱飲」,一冰一熱試風味,孝廉勤費事跳動著細小氣泡,蘇打水為枇杷膏做了鋪墊,入喉爽冽加乘,琴酒基酒搭配洋甘菊茶,酒精不重,適合做為攻掠6款枇杷膏調酒的第1站。府都熱飲盛在圓胖玻璃杯上桌,枇杷膏香氣隨熱氣揚起,氣味悠揚,白蘭地基底與台南古早味仙女紅茶,茶香酒濃,也沖淡藥味,熱熱喝頗潤喉。

紅中帶透的「補血藥HP」,將Campari加上以春茶、葡萄柚2次發酵的康普茶,苦甜耐喝。(360元/杯)
紅中帶透的「補血藥HP」,將Campari加上以春茶、葡萄柚2次發酵的康普茶,苦甜耐喝。(360元/杯)
「自由奔放Naked Liberty」選用威士忌和白酒,配上義式深焙冰滴咖啡、紅玉紅茶,果香、茶味、酒感三強鼎立。(360元/杯)
「自由奔放Naked Liberty」選用威士忌和白酒,配上義式深焙冰滴咖啡、紅玉紅茶,果香、茶味、酒感三強鼎立。(360元/杯)

若想喝新潮調酒,一定要試新款「補血藥HP」,苦甜Campari搭配有接骨木花和微甜白酒風味的苦艾酒,加入用阿里山春茶發酵而成的自製康普茶,再與葡萄柚做二次發酵的二酵葡萄柚康普茶,苦甜卻圓滑耐喝。

傍晚天黑前,先來一杯茶酒開胃,再用晚餐,不失為好選擇。
傍晚天黑前,先來一杯茶酒開胃,再用晚餐,不失為好選擇。
飲酒有Live Band樂音相伴,非常愜意。
飲酒有Live Band樂音相伴,非常愜意。
水晶廊
  • 地址:台南市中西區和意路1號4樓(台南晶英酒店)
  • 電話:06-390-3035
  • 營業時間:17:00〜24:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:Live Band週一至六21:00〜23:00演出

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更新時間|2018.12.25 07:08

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