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咬到瓷偶當國王 法國新年甜點暗藏原住民香料

「檸檬馬告國王餅」是今年開發出來的新口味,柑橘香氣更添輕盈。(790元/個)
「檸檬馬告國王餅」是今年開發出來的新口味,柑橘香氣更添輕盈。(790元/個)
法國人的平安夜餐桌甜點「劈柴蛋糕」用巧克力奶油把蛋糕捲裝飾成樹幹模樣,象徵聖誕節到主顯節之間必須維持火堆不滅的傳統,到了「珠寶盒法式點心坊」甜點主廚高聖億的手下,卻一洗森林系的外表,長出了白巧克力鏡面的都會時髦範。
「茉莉晨露樹幹蛋糕」內餡的青蘋果丁酸甜爽脆,為口感增添趣味。(1,080元/條)
還好高冷的只有外表,切開珠寶盒版的「樹幹蛋糕」,藏滿高師傅的玩心小巧思,香草瑪斯卡邦奶油的奢美甜香包裹著青蘋果和西洋梨的甜酸,尾韻間雜著花蓮舞間茶心的茉莉綠茶微苦芬芳,為這洋派的節慶甜點,留下一個很台灣的註腳。
「夏洛特的旋轉木馬」滿滿莓果要素,很有冬季風情。(1,350元/個)
緊接著耶誕,在主顯節登場的新年甜點「國王餅」,最經典的版本是千層酥皮內包著濕潤杏仁餡,還會在裡頭埋進小瓷偶,咬到的人就能當一天國王,很像中國在餃子裡頭包銅錢,討個好彩頭。
高聖億是珠寶盒的開店元老,最喜歡挑戰為法式甜點融入本土風味。

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