台北微風南山開幕,瞄準餐飲市場,找來日、韓多家人氣餐廳助拳,許多都是初登台的品牌,其中,由欣葉國際餐飲集團引進的DANCING CRAB,是在東京超級火紅的潮流餐廳,賣點除了手抓海鮮,還有結合舞蹈的服務方式炒熱氣氛,用餐就像在看秀。台北店開幕之前,記者特別前進東京新宿本店一探DANCING CRAB的魔力。

出發前,已被多次提醒,這間店不好拍,因為從頭到尾都像夜店一樣High。那時腦海浮現的是過去有辣妹跳舞或搖呼啦圈的酒吧,不禁想冷淡如我輩,真的打從心底嗨得起來嗎?不過一靠近門口,「Joy to the world」的聖誕音樂震耳欲聾,門口的帶位人員笑臉吟吟的遞了一頂紅色蟹螯髮圈給我,笑容有魔力,我就像被制約般毫無抵抗地戴上,一路被引導穿越全體人員夾道熱舞的Hi Five隧道,無論男女老少、外場內場,全都跟著節奏擺動,霓虹閃爍,開心的氣氛已經在入門的那一刻點燃。

餐廳有各式逗趣的海鮮頭套可供客人穿戴拍照。
餐廳有各式逗趣的海鮮頭套可供客人穿戴拍照。
隨著音樂聲,一進門就受到全體人員夾道歡迎。
隨著音樂聲,一進門就受到全體人員夾道歡迎。
夾道拍手,宛如迪士尼樂園的氣氛營造。
夾道拍手,宛如迪士尼樂園的氣氛營造。
無論年紀大小,都會被歡樂氣氛感染。
無論年紀大小,都會被歡樂氣氛感染。

一坐下,熱情的服務人員就開始介紹菜單,點菜,接著引導你去餐廳正中央的洗手台洗手,因為,接下來的每一道菜,從沙拉,到甜點,都得用手抓。手抓海鮮近年相當流行,沒有餐具,整桶海鮮倒在桌上,用手抓取啃食,這種吮指美味相當過癮,從美國流行到東南亞,DANCING CRAB這個品牌即源自新加坡,以美國南部路易斯安那州的肯瓊(Cajun)料理為基礎,這種料理融合了歐洲、非洲、美洲的特色,香辣濃郁。

不過,移植到了日本之後,總是特別懂得包裝的日本人,除了在菜色上的變動不大,另外導入了舞蹈元素,讓整個餐廳從單純的用餐,瞬間變成娛樂性十足的場域。DANCING CRAB在東京,大阪、福岡都有分店,光是新宿這間店一年就用到25噸螃蟹,週末每日的來客數可達500人,以人均5000元日幣保守估計,一日營業額約67萬台幣。

年輕女生非常喜歡來這樣的潮流餐廳。
年輕女生非常喜歡來這樣的潮流餐廳。
招牌螃蟹組合包,搭配DANCING CRAB最著名的香辣Cajun醬。(6,200日幣,約NT$1,736元)
招牌螃蟹組合包,搭配DANCING CRAB最著名的香辣Cajun醬。(6,200日幣,約NT$1,736元)
炸得香酥的蟹肉餅。(750日幣,約NT$210元)
炸得香酥的蟹肉餅。(750日幣,約NT$210元)
敲敲三色冰終於給了小湯匙,把圓球敲碎來吃。(1,500日幣,約NT$420元)
敲敲三色冰終於給了小湯匙,把圓球敲碎來吃。(1,500日幣,約NT$420元)
來這裡慶生的壽星不但可以讓全場一起慶祝,也會獲得一個特製小甜點。
來這裡慶生的壽星不但可以讓全場一起慶祝,也會獲得一個特製小甜點。

「我們認為吃飯不僅只要好吃,應該還要好玩、開心。」代理DANCING CRAB的Meal Works集團營運長齊藤真仁談到餐廳的宗旨。日本上班族,下了班不是喝酒就是唱卡拉ok,為了想提供給大家更多選項,十年前,他們就曾在銀座開過迪斯可舞廳。而螃蟹Crab的日文,正好與夜店Club相同,因此日本的社長靈機一動,希望讓這間餐廳能用歡樂的舞蹈作為特點。

「你來到這裡,會體驗到跟一般日常不同的東西,好比扮裝、手抓食物,45分鐘一次忽明忽暗的燈光、震耳欲聾的音樂與熱舞。這些事情會讓客人感覺新鮮,充滿興奮的期待。」齊藤說。

這一位有如同偶像一般超人氣的員工,舞跳得好又會主持。
這一位有如同偶像一般超人氣的員工,舞跳得好又會主持。
這裡多數為打工的學生,卻都能自發性地練舞,保持專業表現。
這裡多數為打工的學生,卻都能自發性地練舞,保持專業表現。
酒促方式參考日本棒球場的小蜜蜂,揹上啤酒桶現壓啤酒。
酒促方式參考日本棒球場的小蜜蜂,揹上啤酒桶現壓啤酒。
這裡的員工跳舞是發自內心的喜歡。
這裡的員工跳舞是發自內心的喜歡。
這裡調酒輕鬆易飲,薰衣草檸檬潘趣酒、覆盆子藍莓Spritzer、水果調味啤酒與奇異果莫西托。
這裡調酒輕鬆易飲,薰衣草檸檬潘趣酒、覆盆子藍莓Spritzer、水果調味啤酒與奇異果莫西托。

而我覺得特別有趣的是,這跟一般印象中的熱舞餐廳完全不同,跳舞的男生也很放得開,女孩也未必都是身材火辣,連酒促方式都像球場小蜜蜂一樣邊跳邊揹著啤酒桶、推著爆米花車,忍不住就想召喚她來,看他們跳舞,感受的不是招搖的性感,而是由衷的開心。齊藤表示,這裡的正職員工只有10人,打工的學生則有120位,而會跳舞並不是錄取的選項,「這裡的員工也有一開始對穿短褲跳舞有點害羞,但久而久之,這樣快樂的氣氛是會傳染,大家都很自在地跳起來。」

服務人員熱情和善,讓人能一直投入在氣氛裡。
服務人員熱情和善,讓人能一直投入在氣氛裡。
服務人員貼心幫忙繫上圍兜。
服務人員貼心幫忙繫上圍兜。
點完餐,就到餐廳中央洗手準備大吃。
點完餐,就到餐廳中央洗手準備大吃。

練舞、曲目、氣氛營造,都沒有SOP,大家都是自發性的訓練。在群體中,有一位跳得很投入的男生特別顯眼,他叫八田康二朗,原本入社時他是屬於不跳舞的員工,因為會跳舞的當天請假,他才硬著頭皮上,沒想到從此越跳越享受,「因為跳舞,我們能夠跟客人玩在一起,看到客人的笑臉,感覺我們的距離更拉近了。」

這裡的人員多數為工讀生,因為喜歡這個氣氛才想久留。
這裡的人員多數為工讀生,因為喜歡這個氣氛才想久留。
進出餐廳,都可以來拍張美肌拍貼,指需掃QR code即可。
進出餐廳,都可以來拍張美肌拍貼,指需掃QR code即可。
從有甜美笑容帶位店員開始,進入歡樂舞動的殿堂。
從有甜美笑容帶位店員開始,進入歡樂舞動的殿堂。
DANCING CRAB的女性客人佔了6成。
DANCING CRAB的女性客人佔了6成。

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客人的男女比例不會過分懸殊,反而有6成是女性族群,大家喜歡穿美美的來這裡慶生,對弄髒手不以為意,男生也不會覺得戴上造型髮圈很彆扭,來到這裡的感覺,與第一次到東京迪士尼很像,舉店上下營造了一個快樂結界,在結界裡就是要盡情的High,太正常反而奇怪。這一整套獨特的餐飲體驗,都將原汁原味移植到台灣,遊園地風格的熱舞系餐廳DANCING CRAB,即將登場。

DANCING CRAB台北 微風南山愛妥列店

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