每到了過年時期,就會令人感到焦慮,該準備什麼禮物送親朋好友呢?送禮最怕送不到心坎裡,明明精挑細選,卻令主人左右為難、擱置一旁,不是禮物不好,而是你忘了送禮也像穿衣打扮,必須配合個人的風格、氣質,展現的不但是品味,也是一種被了解的交情。

歲末年終,我們訪問甫推出新書《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》的美食作家葉怡蘭,她心中最想收到的五大好禮。經常收到朋友的心意,也經常送禮給至親好友,一路來,她也不乏一些慘痛經驗,對葉怡蘭來說,怎樣才是最貼心的送禮哲學?

好禮物的定義:無負擔又難得的一點小奢侈

鏡食旅(以下簡稱鏡):您認為所謂好禮物的定義是什麼?

葉怡蘭(以下簡稱葉):不管是送禮或收禮這件事,我覺得對二方都是難題,送禮的人一定會揣測到底要送什麼別人才會高興,收禮的人也是戰戰兢兢,收到可能用不上的東西,會變成一個煩惱和負擔。對我來說好禮物是不會造成負擔,當然最簡單就是──吃掉。食物絕對不會造成負擔,第二種是在你的生活上絕對派得上用場,你會真正需要的東西。

鏡:但是吃的禮物就不會造成負擔嗎?

葉:其實也不然,如果收到你不喜歡的也很麻煩,我又不喜歡剩食(笑),我常常去想什麼是好的禮物,因為禮物又不純然是那麼日常的東西,不然我送米就好了,一定會吃得掉。我覺得最好的禮物,是對平常的你來說,沒那麼「容易」的東西,不見得是買不起,而是可能對自己而言有一點「小奢侈」,你平常可能不見得會去買。可是,你會想要!收到的話,就會有一種驚喜,而衍生一種被寵愛的感覺。

但這個中間的關鍵點,常常不見得是貴。它可能是有一點門檻,也許比較難以取得,或是你比較不會花力氣和時間去買,這個關鍵點就叫「難得」。難得有幾種,一個是難買到,好比期間限定,或是你想不到,而這個想不到就代表某種品味,要行內人才知道。它也形成一種門檻,你可能得有一定的視野或見地,才知道這個東西。而當這樣的東西來到我的生活,它可能給我一點驚喜、提升我的視野,給了我被眷寵的感覺。

好禮一:達人栽種的產地直送水果

經過嚴格挑選、達人栽種的直送當季水果是貼心好禮。
經過嚴格挑選、達人栽種的直送當季水果是貼心好禮。

鏡:有點奢華的感覺真的蠻重要的,可以舉例什麼樣的食物會讓你有這種感覺嗎?

葉:像是產地直送的水果,像我們台南老家都用這種來送禮,我台南家作肥料的,我是農業背景的(笑),所以我們從小就跟農友很熟悉,都是吃從產地寄來的。

因為業務關係,我們會知道誰家水果就是特別的好。像我每年吃的五、六十年的老欉文旦柚,從不外賣,文旦長在樹上的時候就被預訂走了。或像前陣子的武陵蜜蘋果,白布帆的軟枝楊桃,及我在小農展吃到的日昇木瓜,接下來期待的是冬果的蓮霧,台中白毛台巨峰葡萄,這種來自特定達人、農園的水果,真的是好吃到不行,它們多半都是從農場出貨直送,沒辦法在市面上買得到,收到就會很高興。我也曾收到日本很好吃的麝香葡萄,一串的價格比起很多昂貴的禮物都不算貴,但是你得到的喜悅卻是更甚。

 

好禮二:很難買到的甜點

如「法朋草莓蛋糕卷」(620元/條)就是季節限定又限量的排隊甜點,當作禮物很有誠意。
如「法朋草莓蛋糕卷」(620元/條)就是季節限定又限量的排隊甜點,當作禮物很有誠意。

鏡:說到難得,有很多出自排隊名店,您也曾經花時間去排過嗎?

葉:若是很難買的甜點我會,像是我經常撲空的「法朋烘焙甜點坊」李師傅的蛋糕卷,以及彰化「不二家」蛋黃酥(一月改名為不二坊),還有台中「坂神本舖長崎蛋糕」,這麼多年了,我終於在前天買到一次!10點去領號碼牌,我12點買到。

其他像是日本三重縣伊勢的「赤福餅」,它雖然在關西機場有賣,但是每天都很限量。或是像淡水一家「三多屋」的長崎蛋糕,雖然沒什麼人聽過,但驚訝的好吃。

類似這種不太買的到,沒什麼人知道,或得親身到當地去排隊,收到真的會好高興,你可以感受到送禮人的真心,第一他懂,再來他肯花時間或有門路,這種禮物真的可以讓人記住很久。

店家聯絡電話
  • 法朋烘焙甜點坊: 02-2700-3501
  • 不二家西點麵包:04-722-5328
  • 坂神本舖長崎蛋糕: 04-2222-6506
  • 三多屋長崎蛋糕:02-8631-6038

 

好禮三:上好的火鍋肉

上好的台灣溫體牛,是葉怡蘭心中最奢侈的火鍋料。
上好的台灣溫體牛,是葉怡蘭心中最奢侈的火鍋料。

鏡:最近又到圍爐團聚的季節,您覺得此時收到什麼會很貼心?

葉:我覺得上好的火鍋用肉很重要,在家吃火鍋最大的樂趣,就是你在肉上和材料上可以很奢侈,因為同樣規格的肉,在店面吃可能是買回家吃的好幾倍,所以這時候如果有人把上好的肉當禮物送給你,就會很幸福。

像我會很想收到台南的溫體牛,溫體牛現在比和牛還難買,如「鈜景牧場」出的「御牧牛」,其中最高段的是台灣純種黃牛肉,每個月只有幾頭而已,只能提早預訂,味道真的很飽滿高雅,非常有個性的肉味,甜味也很好。而僅次於黃牛的,就是經過十四天濕式熟成的閹公牛。在台北家中居然能有南部溫體牛煮牛肉爐,這是很不容易的,比收到和牛對我來說更歡喜。

如果是和牛,我會到「泰勒肉舖」買現切、用紙包的;或是很好的豬肉,像是台灣非常好吃的黑豬,如「東寶黑豬肉」、「花田喜彘」都有賣,黑豬肉味足又甜。

店家聯絡方式
  • 御牧牛: 05-370-3289
  • 泰勒肉舖:02-2777-5337
  • 東寶黑豬肉:08-779-9000
  • 花田喜彘 :0800-22 2-768

 

好禮四:經典耐用的夢幻土鍋

「柳宗理南部鐵器雙耳淺鍋」(4,980元/個)、「雲井窯—飴釉飯鍋(3合)」(18,200元/個)都是鍋界的夢幻逸品。
「柳宗理南部鐵器雙耳淺鍋」(4,980元/個)、「雲井窯—飴釉飯鍋(3合)」(18,200元/個)都是鍋界的夢幻逸品。

鏡:吃火鍋當然要有鍋具,有哪一種鍋是您心中的夢幻逸品?

葉:我自己蠻常送人鍋子,前提當然是我知道他愛煮。前些時候一位廚師好友的小孩滿月,我就送需要有點門檻的「柳宗理南部鐵器雙耳淺鍋」,它傳熱穩定、升溫快,鍋蓋厚重且設計很好,燉煮不會噗鍋。但若是不會花時間養鍋的,我就送「柳宗理三層鋼不鏽鋼鍋」,非常厚,在烹煮上幾乎可與鑄鐵鍋相比,又可以儘情的折磨它,隨便刮都不會怎麼樣。

我喜歡送別人我自己長年在用的鍋,它是具有某一種專業和講究,只要擅廚藝的人,他一定用的出來,感受到我的心意。

像這款「雲井窯」是土鍋界的夢幻之鍋,下單要等三個月,唯一比較好買到的機會就是它偶爾會在京都市區的百貨公司辦展,很多人都特地挑那時去搶鍋。在京都,稍微有頭有臉的料亭很多都是用他家的飯鍋煮飯,我開始用這個飯鍋以後,就覺得我家的飯升了一級!

它燒製得非常密之外,鍋型設計讓裡面的對流可以達到完美,升溫蓄溫很穩定。另外還有一點令我們主婦非常喜愛的,它是通體上釉,所以底部不會燒黑。而因為釉上得非常厚,所以它很少黏鍋,也不用開鍋。

我第一次用雲井窯的土鍋時,當場燒壞了我的布鍋墊,你就知道它可以升溫到多高,上桌之後可以好幾分鐘還在那邊千軍萬馬。用它來吃火鍋,可以不用電磁爐,吃到最後都還是溫的。通常來我家吃飯的客人,印象最深刻的往往就是最後的那道土鍋飯,而忘掉我前面煮什麼菜。

(柳宗理、雲井窯請洽PEKOE食品雜貨鋪 02-2700-2602)

 

好禮五:限量又特別的威士忌

「格蘭利威23年單桶單一麥芽威士忌」限量540瓶,只在台灣桃園國際機場免稅店通路獨賣。(17,000元/瓶)
「格蘭利威23年單桶單一麥芽威士忌」限量540瓶,只在台灣桃園國際機場免稅店通路獨賣。(17,000元/瓶)

鏡:您也是威士忌達人,過年許多人都會買威士忌禮盒送人,什麼樣的酒是您想收到的好禮呢?

葉:我覺得威士忌的送禮,各種價錢都有,大家量力而為。但若送給同為酒的同好者,代表的是一種惺惺相惜的交流,傳達一種酒友之間的默契。所以我送或收的酒,就會希望有點不一樣,不見得是貴,但它可能要有一點限量,或是在製程上有特殊性,比如產地或用桶,就不是在市面可以輕易看到的東西。

好比最近喝到這支「格蘭利威23年單桶單一麥芽威士忌」就很適合送禮,第一,它非常限量,只有540瓶,而且只在桃園機場免稅店獨賣。第二,它很特別,我一聞到時,一時間竟錯以為它是波本桶,但出乎意料的是雪莉桶。我們知道格蘭利威的精神一直是以波本桶為主,而這支雖用雪莉桶陳,但它依然嚴守住品牌原有那種清透、雅潤的個性。

像我是個波本控,這支雪莉桶卻完全打中我的喜好,它展現出老酒的個性,真正能打動我心,20幾年以上的老酒不會是很重雪莉的濃厚,而是你在很高明的用桶及很好的熟成後,它的木質沒有那麼重,會越來越優雅。而這支既清澈又洗練,香氣層次非常複雜。讓我想起第一次去斯貝賽區時,看到一大片平曠草原和盛開的粉紅色石楠花,非常柔美。這種就會是我想藏在櫃子裡的酒,等到老了再喝。

這是葉怡蘭的夢幻清單,有打中你的心嗎?今年過年,不妨也買來試試。

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