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2019.01.01 07:46

換低價蝦入菜「變相漲價」 鼎泰豐認了

文|編務組    攝影|王漢順

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民眾爆料,鼎泰豐將原本高等級劍蝦替換為低價養殖蝦,對此鼎泰豐表示,乃因海洋資源枯竭,導致劍蝦供應不足。
民眾爆料,鼎泰豐將原本高等級劍蝦替換為低價養殖蝦,對此鼎泰豐表示,乃因海洋資源枯竭,導致劍蝦供應不足。

有民眾爆料,鼎泰豐將高等級劍蝦替換為養殖蝦,味道走味不說,根本是變相漲價。對此,鼎泰豐表示,的確有更換蝦種,主因是海洋資源枯竭,劍蝦供應不足。

根據《蘋果日報》報導,有民眾爆料在鼎泰豐點蝦仁麵,發現原本都是高等級的劍蝦,竟自去年11月19日起許多菜色就全面改用養殖白蝦或沙蝦,痛批料理走味;而去年鼎泰豐才剛漲價一波,主力產品替換原料卻未公告,根本是變相再漲價。

鼎泰豐回應則坦言,確實有更換食材,主因是海洋資源枯竭,劍蝦供應不足。過去,光是鼎泰豐台灣各分店,一年就用掉超過200噸劍蝦,但自2016年起就陸續發生供應不足情況,去年僅拿到60公噸,才陸續改用其他蝦種替代,並至去年11月起劍蝦供應量歸零,才全面替換。未來將視供應量考慮是否部分或全面改回劍蝦。

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劍蝦產量逐年嚴重遞減,根據農委會漁業署統計,2014年達1,236噸,但隔年2015年就直接砍半,只剩584噸,2016年更慘,僅275噸,直到2017年也僅略為回升到406噸。

更新時間|2019.01.01 07:50

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