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2019.01.14 01:50

【頭家帶路】每月變菜色 老董就愛創意台菜

文|謝君怡    攝影|陳俊銘 林育緯

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許順富與妻子感情很好,每道菜上桌他都會貼心先幫太太放進碗裡。
許順富與妻子感情很好,每道菜上桌他都會貼心先幫太太放進碗裡。

五福旅行社董事長許順富與妻子陳珮璘結婚20多年,感情依舊甜蜜蜜。出身商人世家的陳珮璘是美食主義者,從路邊攤到米其林餐廳,只要周邊親友、網友力推,排隊N小時也要吃到,夫妻倆約會最常就是一起吃好料。無菜單料理老新台菜是兩人都推薦的愛店,平時若有日本客戶來台,也都會帶他們到這來品嘗創意台菜。

藥膳蒸魚以金龍魚為主角,現撈漁產鮮甜、毫無腥味。
藥膳蒸魚以金龍魚為主角,現撈漁產鮮甜、毫無腥味。

老新台菜老闆薛永波本身就是台菜師傅,因為不想廚藝被框住,才決定採用這樣的經營方式。店內的裝潢走復古風,舊電影海報、留聲機當擺飾,包廂名稱則是高雄從一到十的路名。「我們有次帶客人來,報名字說五福,結果被帶到五福廳。」滿10人以桌計費,價位6千元至1萬2千元,未滿10人數人頭計費,6百元、8百元、1千元,依價位設計菜色。

每個月店家都有內部會議試菜,要求廚師們端出自己的新作。「他們很貼心啊!你來吃過,下次就會避免一樣的菜色。但如果你真的有特別喜歡哪道菜,跟他們說一聲,下次就可以再幫你準備。」許順富喜歡他們菜色多變化帶來的驚喜感,吸引陳珮璘的則是少油少鹽的烹調方式,「這樣可以吃到食物原本的鮮甜,也比較健康。」

櫻花蝦米糕、海蟳白菜鍋、翠玉蚵仁羹一道道上桌,問許順富最愛哪道菜?愛吃海鮮愛吃魚的他說:「他們的魚很新鮮,我覺得很不錯。」邊說他邊用湯匙舀了塊軟嫩的藥膳蒸魚放進妻子碗裡,然後才輪到自己動筷子。

老新台菜
  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00
  • 地址:
  • 十全店/高雄市三民區十全三路265號
  • 九如店/高雄市三民區九如二路227號 
  • 電話:
  • 十全店:(07)311-8099
  • 九如店:(07)313-3077

更新時間|2019.01.14 01:50

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