今年換新花樣，不叫阿舍宴，改稱「走春宴」，保留幾道人氣阿舍菜，亦增加主廚團隊花功夫鑽研出的新菜，好比向總舖師請益的「肉米蝦」「芙蓉魚卷」「滷水聚寶盆」等，都是通過內部反覆試菜，最終選入正式菜單裡。訂一桌宴請女婿、親戚，面子十足。
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台南走春宴超狂 甜點搭「摩天輪」草蝦「揹」火腿出場
「台南晶英酒店」去年農曆年初推出的「阿舍宴」，復刻早年富貴人家的宴席料理，不僅道道是繁複的手路菜，還端出26道大菜，吃一餐足足飽了兩天，難怪一推出就秒殺。
先來看看亮出名號，就令主廚搖頭嘆氣的「布袋雞」，是將清燉雞、紅燒羹合而為一的套疊菜式，整隻雞得先剔骨、剔肉，完整保留頭、腳、臀全雞輪廓，雞肚子裡再填入餡料，由於工太細，十分考驗耐心，中餐副主廚潘錦亮想起上次連續兩天的阿舍宴，席開近100桌，就剔了將近100隻雞，忍不住說：「這真的很費工。我算過最快5分鐘可以剔完一隻，但不能急，皮一破，又要重來。」
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