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【百年好味五】為兄背債 賣糖還兼做大夜班店員

希望快點還清為哥哥背的債務,張琮翔還到便利商店上大夜班賺錢。
希望快點還清為哥哥背的債務,張琮翔還到便利商店上大夜班賺錢。
這幾年為了加快還債速度,他恢復斜槓生活。「我送過便當,也送過羊奶。」現在另一個身分是便利商店大夜班店員。工作時間都不在白天,這時段還是要留給麥芽糖。「前幾年有客人來找不到我,還以為我沒做了。」坦言偶爾不想繼續的想法還是會湧上心頭,「帳單來了、很累啊,但很多從年輕買到老的阿公、阿婆會說:『你愛好好啊做,嘸通嘸做。』就覺得要堅持下去。」
不若全盛時期一週起灶2、3次,現在他利用週休二日趕貨。像這天早上9點下班,早餐都沒吃,一踏進家門就開始處理小麥草與糯米,直到晚上9點灶膛裡僅剩零星火苗,大湯勺舀了舀,琥珀色的糖液緩慢流下,米終於轉化成麥芽糖。
沒停手地忙了10多個小時不過產出40罐左右,擺在架子上都是客人預訂好的。「我想事情的時候會挖一點來吃,思考怎麼把它做起來。」他拿出自己平時的存貨讓我們試試味道。扭開蓋子就聞到香氣,甚至比高溫時濃郁。用筷子使勁纏了團麥芽糖送入口,甜味不那麼明顯,但順口不粘牙。
問他會不會想開發更多口味或產品,張琮翔搖搖頭,「我沒那麼聰明啦,只會做一種口味,只想守著最傳統、單純的味道。」他也希望未來的人生別那麼複雜、簡單點,可以單純地做自己喜歡的麥芽糖,重新擦亮「張松麥芽糖」的招牌就好。
蔡奕勳 只是光影獨立咖啡廳老闆

顧客這樣說 

蔡奕勳 只是光影獨立咖啡廳老闆

10多年前我剛開店就聽說這間四代傳承的麥芽糖老店,感覺店很神祕,老闆不說話看起來很凶。幾年前他主動來找我們聊天,才知道他其實是「地下里長」,土生土長,很了解這地方。

為了推廣桃園具有歷史文化的飲食,我們把張松麥芽糖放進紅茶裡,當時他一臉無奈說:「太浪費了吧!」他們家的麥芽糖很純,不太甜,吃過才知道原來麥香是這樣的滋味,也才懂以前吃到的都有其他成分,客人知道這麥芽糖的來歷也都會吃得特別乾淨。

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