好酒情報
2019.01.25 08:57

台北太空艙酒吧的紫色調酒 杯子裡長出「冰花」

文|楊欣樺    攝影|李明宜

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應我們要求,老闆易柏翔重現第一季調酒「R」,甘藍菜碎片如碎石地,長出冰花,魔幻到令人目不轉睛。
應我們要求,老闆易柏翔重現第一季調酒「R」,甘藍菜碎片如碎石地,長出冰花,魔幻到令人目不轉睛。

在「Room by Le Kief」喝酒彷彿從地球被發射到外太空,我還沉浸在魔幻裡時,老闆易柏翔(Seven)已經端出下一杯調酒「Forest」,把我從外太空拉回地球。

紫色酒液裡盈滿薑及小荳蔻的風味,「皮革」及「安息香」隱味穿針引線,散發木質調性,Seven露出一抹微笑,看透我的心思說:「皮革和安息香氣味用特殊技術萃取而來,真的可以喝,至於怎麼萃取,就是祕密了。」

喝這杯酒前,要獻上你的手,調酒師會在手背噴上一層薄霧,熟悉的味道散發開來,Seven揭開噴霧真面目,拿出沉甸甸的玻璃罐,裝著清清如水的液體,蓋子一開,湊近聞,竟是淡淡潮濕味,「有一天我在台北下雨街頭拾了一把泥土,用它萃取出台北雨後的泥土味。」Seven笑說。我對這一味愛不釋手,只聞噴霧不過癮,趁Seven不注意時,偷偷打開玻璃罐蓋好幾次,嗅聞濃郁潮濕泥土味,意外遇見療癒我的香氣。

紫色酒液的「Forest」,薑的氣息鮮明,帶有沉穩木質調。(700元/份)
紫色酒液的「Forest」,薑的氣息鮮明,帶有沉穩木質調。(700元/份)
喝「Forest」之前,調酒師會在客人手背噴上潮濕泥土的氣味。
喝「Forest」之前,調酒師會在客人手背噴上潮濕泥土的氣味。
用迷迭香串起鴨肉,彷彿在森林中露營捕獲的野味,搭「Forest」喝很可以。
用迷迭香串起鴨肉,彷彿在森林中露營捕獲的野味,搭「Forest」喝很可以。

場景一換,深墨水色澤的調酒「Club」蕩漾在威士忌杯裡,與偽裝成雪茄的巧克力連袂登場,向老闆Seven的第一間酒吧「菱玖洋服」致敬,可可、東加豆、菸草味與神祕深紫酒液,如藏身黑暗俱樂部的特務,行蹤莫測。

神祕的深藍紫色酒液「Club」,有可可和菸草風味。(700元/份)
神祕的深藍紫色酒液「Club」,有可可和菸草風味。(700元/份)
以巧克力包捲煙燻慕斯,做出的雪茄造型甜點,模樣可真了。
以巧克力包捲煙燻慕斯,做出的雪茄造型甜點,模樣可真了。

每一季推新酒單,而且是全數更新,錯過不再。Seven應我們要求,重現上一季酒單裡的「R」,R是「Room」的意思,他取出一個鋼盆,將甘藍菜液用液態氮凝固,盆中瞬時吐出漫天煙霧。

「R」隨著時間推移,酒色逐漸轉變為黑色。
「R」隨著時間推移,酒色逐漸轉變為黑色。
老闆易柏翔像科學家,腦袋裡點子多,端出讓人驚豔的新奇調酒。
老闆易柏翔像科學家,腦袋裡點子多,端出讓人驚豔的新奇調酒。
由松針油萃取而成的粉末,撒入蒔蘿、迷迭香和綜合香草的「Nordic」,營造北歐冬天的冷冽感。(600元/份)
由松針油萃取而成的粉末,撒入蒔蘿、迷迭香和綜合香草的「Nordic」,營造北歐冬天的冷冽感。(600元/份)
櫻桃蘿蔔下隱身粉橘色的鮭魚。
櫻桃蘿蔔下隱身粉橘色的鮭魚。
第一季調酒「Corn」有濃郁玉米味,辣椒、醬油冰塊、燒烤膠片,「燒番麥」概念完整,雖然已喝不到,未來有可能在「菱玖洋服」酒吧再現精華。
第一季調酒「Corn」有濃郁玉米味,辣椒、醬油冰塊、燒烤膠片,「燒番麥」概念完整,雖然已喝不到,未來有可能在「菱玖洋服」酒吧再現精華。
走進「Room by Le Kief」就像誤闖太空艙。
走進「Room by Le Kief」就像誤闖太空艙。
萃取風味的儀器安放在如實驗室的房間裡。
萃取風味的儀器安放在如實驗室的房間裡。

他再用湯鏟將甘藍菜碎片鋪在玻璃杯底,插上冰花,倒入蒔蘿酒,酒液爬升逐漸淹沒冰花,放久整杯酒竟呈現黑色,打造出一間暗黑冰花之房,喝來如何?可惜,僅供採訪拍照用,老闆目前不打算「原地」重推,「或許之後會在菱玖洋服推出,但呈現方式、模樣肯定不同。」Seven埋下伏筆說道。

這裡不來貼心客製化這一套,「因為所有調酒都是在最完美的狀態出場。」Seven信心滿滿地說。登艦不想「被打包」返回地球,可得按照艦長指示行動,才能體會風味調飲的微妙滋味。

Room by Le Kief
  • 地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號1樓
  • 電話:02-2711-6007
  • 營業時間:20:00〜22:00、22:30〜凌晨00:30,週日、一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:採預約制,低消每人2杯調酒。

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更新時間|2019.01.25 02:00

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