好酒情報
2019.02.12 08:57

信義區續攤老派約會 香花果茶入酒湊作堆

文|許世哲    攝影|劉耀勻

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台北信義區老牌夜店「Barcode」是開創鮮果入調酒風潮的濫觴,喜愛甜美順口系調酒的,來這就沒錯。
台北信義區老牌夜店「Barcode」是開創鮮果入調酒風潮的濫觴,喜愛甜美順口系調酒的,來這就沒錯。

大人的情人節,除了花和巧克力,更不能少了微醺助興。今年我請台北老牌Lounge Bar「BARCODE」端出8款特調,或以香見長,或果味飽滿,或煮茶入酒,或挑戰味蕾,倆倆配,或者黑白配都無所謂,只要一起喝的人對了,就都對。

情人節約在「BARCODE」喝一杯,不為別的,只為追尋一種遵守老派約會的形式美。2005年創立,不知不覺就在夜店激戰區活了13個年頭,成了家老店。雖然沒有幾十層樓高來高去的高空夜景,但至少抬頭還有微風南山和101,加上典雅舒適的內裝、不錯的音樂,作為信義區浪漫大餐的下一站,還是頗理想。

要進「BARCODE」,得搭「Neo 19」旁的專用透明電梯上樓。
要進「BARCODE」,得搭「Neo 19」旁的專用透明電梯上樓。
戶外座位抬頭就是台北101跟微風南山。
戶外座位抬頭就是台北101跟微風南山。

都說是老店,就別期待入口會有Speakeasy密室脫逃般的機關暗門,不過穿短褲涼鞋的男生會被直接擋在門外,畢竟穿得好一點赴約,也是老派形式美之必要。不過翻開BARCODE的酒單,看不到經典老酒譜,因為這裡曾是台北調酒界以鮮果入酒的濫觴,精彩的是以花、果、茶、香入酒的特調。

負責統籌整本酒單的小安(柯亮安)比賽經驗豐富,擅長為客人量身特調。
負責統籌整本酒單的小安(柯亮安)比賽經驗豐富,擅長為客人量身特調。
71年次的小莫(莫俊傑)擅長把台灣元素融入調酒。
71年次的小莫(莫俊傑)擅長把台灣元素融入調酒。
三人裡年紀最小的Rick(洪健豪)是90後代表,愛看電影找酒譜靈感。
三人裡年紀最小的Rick(洪健豪)是90後代表,愛看電影找酒譜靈感。

小安、小莫、Rick三位調酒師發想各有巧妙,Rick設計的「Beauty & The Beast」把玫瑰、草莓和琴酒的柑橘香封在玻璃盅裡,蛋白讓口感酸甜滑順,酒體裡卻藏著來自藥草酒的微苦舌韻,《美女與野獸》有苦有甜,不致淪為少女系甜膩;出自小莫手筆的「Tipsy Empress」卻用台味元素搬演貴妃醉酒,紹興搭配台南安平蜜餞行「益生興」的紅梅粉,茶葉和中藥香呼應紹興和檀香的陳韻,一東一西的香,剛好適合重視香氣的男女湊作堆。

「Beauty & The Beast」莓果系香氣如蛋糕般華麗,尾聲卻又竄出Campari的成人系苦澀,故事起承轉合都在杯中說完了。(400元/杯)
「Beauty & The Beast」莓果系香氣如蛋糕般華麗,尾聲卻又竄出Campari的成人系苦澀,故事起承轉合都在杯中說完了。(400元/杯)
「Tipsy Empress」把紅梅紹興鎖在燃香的寶盒中,有如在煙塵中醉舞的貴妃。(400元/杯)
「Tipsy Empress」把紅梅紹興鎖在燃香的寶盒中,有如在煙塵中醉舞的貴妃。(400元/杯)

喜歡容易入口的水果黨,「Roselle Lemonade」用果香紅酒和洛神當底,元素很單純,卻因迷迭香而點睛;裝在綠摩艾像裡的「Yellow Mambo」則有Pampero蘭姆酒的溫暖香氣統合芒果、鳳梨、香蕉、柳橙,雖是熱帶水果大堆頭,滋味卻很有條理地逐一展現。

「Roselle Lemonade」把洛神的酸甜交織進卡本內蘇維濃裡,彷彿花草茶般輕盈順口。(400元/杯)
「Roselle Lemonade」把洛神的酸甜交織進卡本內蘇維濃裡,彷彿花草茶般輕盈順口。(400元/杯)
別看「Yellow Mambo」擺張撲克臉,鳳梨芒果泥共譜熱帶果香,把人瞬間帶到南美去。(400元/杯)
別看「Yellow Mambo」擺張撲克臉,鳳梨芒果泥共譜熱帶果香,把人瞬間帶到南美去。(400元/杯)

果香花香忙著爭寵,當然少不了以茶入酒,「Matcha Cutie」是和風代表,小安試了多種抹茶,只為煮出不輸給Tanqueray酒體的濃厚茶味,入喉感卻絲滑綿密,得歸功於秘密武器蛋白;裝在燈泡裡的「Fashion Formosa No.6」名字和視覺都夠台,手搖店常見的仙草奶茶,Rick用Mozart黑巧克力酒和威士忌賦予深度,拉升了鐵觀音的苦澀尾韻。

「Matcha Cutie」抹茶味濃厚,蛋白和牛奶堆起綿密口感,頗受小清新系女生歡迎。(400元/杯)
「Matcha Cutie」抹茶味濃厚,蛋白和牛奶堆起綿密口感,頗受小清新系女生歡迎。(400元/杯)
「Fashion Formosa No.6」乍看是仙草奶茶,加了威士忌和巧克力利口酒,馬上變得很大人。(400元/杯)
「Fashion Formosa No.6」乍看是仙草奶茶,加了威士忌和巧克力利口酒,馬上變得很大人。(400元/杯)

要是想挑戰味蕾極限,小莫的酒單裡也能抓出極端配對,「Red Snow」硬是在輕盈的夏多內裡灌注俄羅斯伏特加的火般濃烈,用了草莓、覆盆莓、葡萄柚還不過癮,再加碼帶有血橙、百香果、芒果風味的香甜酒「X-rated」,香甜少女力簡直要漫出來;「Jarabe Tapatio」則是實驗性質很強的一杯,番茄、Tabasco、墨西哥香料的組合讓人想到血腥瑪麗,但又加了Jimador和Mezcal兩種龍舌蘭酒,前者肉桂後者煙燻,刺激麻辣從酸甜基調中接連衝出來,讓舌頭跟鼻腔都好忙。

「Red Snow」用脫水覆盆莓當紅色雪花,夏多內的果香和玫瑰甜香激盪浪漫火花,螞蟻女孩必點。(400元/杯)
「Red Snow」用脫水覆盆莓當紅色雪花,夏多內的果香和玫瑰甜香激盪浪漫火花,螞蟻女孩必點。(400元/杯)
「Jarabe Tapatio」以墨西哥莎莎醬為概念,煙燻氣息的Mezcal統合各路香辛料的刺激麻辣,適合愛挑戰的男子。(450元/杯)
「Jarabe Tapatio」以墨西哥莎莎醬為概念,煙燻氣息的Mezcal統合各路香辛料的刺激麻辣,適合愛挑戰的男子。(450元/杯)

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只靠調酒難滿足肚腸,下酒菜自然不能缺席,內場主廚陳忠進說,餐點調味都刻意設計得較為重口,才不會被調酒「壓落底」,但他也沒忘保持精緻,炸雞翅只取中段、炒白蝦去頭尾剝殼、烤松阪豬切成一口大的薄片,都是為了讓女生優雅進食不怕脫妝的小心機,讓這欲望很滿的情人節續攤,即使喝好吃滿,也不怕失態沒了下一站。

「BARCODE炸雞翅」麵衣薄酥如紗,卻連肉心都入味,得歸功於至少5小時的醃漬。(350元/份)
「BARCODE炸雞翅」麵衣薄酥如紗,卻連肉心都入味,得歸功於至少5小時的醃漬。(350元/份)
「烤松阪豬」撒上日式柚子七味,脆甜肉質間雜清爽幽香。(400元/份)
「烤松阪豬」撒上日式柚子七味,脆甜肉質間雜清爽幽香。(400元/份)
「孜然烤雞肉串」雞柳抓蛋清鎖住嫩度,孜然噴香惹味。(350元/份)
「孜然烤雞肉串」雞柳抓蛋清鎖住嫩度,孜然噴香惹味。(350元/份)
「鮮蝦炒蘑菇」奶油慢煎逼出蘑菇甜鮮汁水,白蝦最後才入鍋會合,脆嫩醇香。(450元/份)
「鮮蝦炒蘑菇」奶油慢煎逼出蘑菇甜鮮汁水,白蝦最後才入鍋會合,脆嫩醇香。(450元/份)
店面另一側是店中店「The Den」,以包廂為主,隱私性更高。
店面另一側是店中店「The Den」,以包廂為主,隱私性更高。
BARCODE
  • 地址:台北市信義區松壽路22號5樓(Neo19)
  • 電話:0920-168-269。
  • 營業時間:21:00~凌晨02:30,週五、六~凌晨03:00。
  • 刷卡:可。Table收1成服務費。
  • 備註:2/13~3/13每週三為Lady’s Night,女性22:00前進場點調酒可享買1送1。未滿18歲禁止入場。

更新時間|2019.02.12 06:11

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