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2019.02.19 02:57

CNN掛保證 香港最強素點心插旗微風南山

文|梁孝傑    攝影|鄭祺耀

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「黑松露野菌餃」(180元/份,前)皮Q、松露香氣濃郁;「心齋燒賣」(140元/份,中)包進地瓜葉和青江菜。「蜜汁燒包」(120元/份,後)口味與葷的幾乎無異。
「黑松露野菌餃」(180元/份,前)皮Q、松露香氣濃郁;「心齋燒賣」(140元/份,中)包進地瓜葉和青江菜。「蜜汁燒包」(120元/份,後)口味與葷的幾乎無異。

台灣每10個人就有1人吃素,在全球比例僅次於印度,每年商機上看600億元,因此料理種類越發多元。看準台灣素食人口的高比例,香港知名素食餐廳「心齋」,決定在微風南山百貨插旗,曾被CNN盛讚「全香港最佳素點心」,實力自然不容小覷,料理手法融入川式、泰式、西式,道道有驚喜。

好比具代表性的港式蒸籠點心「黑松露野菌餃」,在杏鮑菇、鴻禧菇、貢菜拌成的內餡中,加入法式料理常見的黑松露醬,咬開Q彈外皮,松露香氣立刻竄出,同時能嘗到菇類的脆度與鮮甜。

「黑松露野菌餃」外皮彈Q,松露香氣濃郁,能嘗到菇類的脆度與鮮甜。(180元/份)
「黑松露野菌餃」外皮彈Q,松露香氣濃郁,能嘗到菇類的脆度與鮮甜。(180元/份)
「蘿蔔絲酥餅」酥香化口不油膩,蘿蔔絲切得較粗,保留脆度。(140元/份)
「蘿蔔絲酥餅」酥香化口不油膩,蘿蔔絲切得較粗,保留脆度。(140元/份)
「金銀腸粉」包裹現炸的春捲,軟中帶脆,有芋頭餡的香氣。(140/份)
「金銀腸粉」包裹現炸的春捲,軟中帶脆,有芋頭餡的香氣。(140/份)

為了讓各種素食者都能毫無顧忌地品嘗美食,料理不含五辛、雞蛋和奶製品。改良潮州經典手工菜的「特級石榴球」,就以腐皮取代蛋白,包裹炒香的荸薺、豆薯和櫛瓜,再淋上黑松露醬,嘗來香氣飽滿,口感爽脆。

「特級石榴球」以腐皮包裹荸薺、豆薯和櫛瓜,再淋上黑松露醬。(420/份)
「特級石榴球」以腐皮包裹荸薺、豆薯和櫛瓜,再淋上黑松露醬。(420/份)
特級石榴球內餡香氣飽滿、口感爽脆。
特級石榴球內餡香氣飽滿、口感爽脆。

由於心齋隸屬的餐飲集團,還有川菜品牌「三希樓」,因此在這還能吃到素食版的重慶火鍋,湯底「招牌四川麻辣湯」除了用到子彈椒、花椒、八角、孜然等辛香料和中藥材,還以數種菌菇煉出的氣味,取代牛油香氣。湯頭喝來依舊有厚度、辣香微麻。

「素火鍋套餐」可選鴛鴦湯底,「招牌四川麻辣湯」辣香微麻,「胡椒蘿蔔栗米湯」有蘿蔔的甘味和白胡椒的辛香,另附手工餃、素丸子和蔬菜盤等料。(800元/人,2人以上才可開鍋)
「素火鍋套餐」可選鴛鴦湯底,「招牌四川麻辣湯」辣香微麻,「胡椒蘿蔔栗米湯」有蘿蔔的甘味和白胡椒的辛香,另附手工餃、素丸子和蔬菜盤等料。(800元/人,2人以上才可開鍋)

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鴛鴦鍋底可搭配「胡椒蘿蔔栗米湯」,有蘿蔔的甘味和白胡椒的辛香,喝上一碗,熱流從胃擴散到全身,涮些自製的皇帝菜餃子、芋蓉丸,讓鍋料吸飽湯頭精華,滋味更豐富,原來吃素也可以這麼華麗。

素港點都是廚房師傅現點現做。
素港點都是廚房師傅現點現做。
裝潢設計採英式維多利亞風。
裝潢設計採英式維多利亞風。
心齋
  • 地址:台北市信義區松智路17號2樓
  • 電話:0928-032-183
  • 營業時間:11:00~16:00、17:30~20:30,週六、日11:00~16:00、17:30~21:00。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

更新時間|2019.02.18 11:08

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