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2019.04.18 02:55

【麻辣霸子重出江湖一】選在凶宅開店 因為鄰居年收千億是風水寶地

文|楊筠    攝影|林育緯    影音|陳岳威

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張永華是16年前人氣夯店川巴子創辦人,8年沒碰火鍋湯頭的他,十分珍惜再掌湯勺的機會,要再戰一次。
張永華是16年前人氣夯店川巴子創辦人,8年沒碰火鍋湯頭的他,十分珍惜再掌湯勺的機會,要再戰一次。

16年前,標榜道地四川麻辣的川巴子在台北東區打響名號,成為演藝圈、媒體界的愛店之一,曾創下單月營收360萬元佳績。正值壯年的餐廳創辦人張永華,大展餐飲雄心壯志,卻在巔峰時婚姻變調,跌入谷底。麻辣扛霸子黯然退場,8年來浮浮沉沉。再開他最熟悉的火鍋店,張永華如今62歲,對各式湯頭的堅持依然。

從商辦大樓走進去,才剛上2樓,已一陣椒麻香撲鼻。雖是暖春,吃麻辣鍋的人應該漸少,但這偌大的火鍋樓,不到晚上7點已經坐滿。好幾桌是川巴子時期的老客人,衝著老闆張永華來,又是寒暄又是打氣的,當然也衝著這滋味來:「哎呀!太想吃酸菜魚片鍋了。」

從川巴子時期就是店內招牌的酸菜魚片鍋,湯頭是用豬大骨熬製而成,魚片用的是台東成功漁港的鬼頭刀,沒有土味,口感鮮甜。
從川巴子時期就是店內招牌的酸菜魚片鍋,湯頭是用豬大骨熬製而成,魚片用的是台東成功漁港的鬼頭刀,沒有土味,口感鮮甜。

張永華62歲再度開店,他的胸前多了副老花眼鏡,「我們店從麻辣湯底,老料都是自己熬製,魚片鍋的魚,是台東成功漁港的鬼頭刀…」他仔細介紹著。模樣是個老斯文,做生意卻很霸氣,好比他總讓客人吃個爽;15種鍋底,辣的7種、不辣的8種。醉蝦、醉雞、怪味皮蛋…多達十幾種的小菜任你點。好比,他捲土重來的地點,一般人可能會怯步,他卻不怕。

張永華選在25年前曾遭大火肆虐的論情西餐廳舊址重起爐灶,他認為以商業條件來看,是絕佳的開餐廳地點。
張永華選在25年前曾遭大火肆虐的論情西餐廳舊址重起爐灶,他認為以商業條件來看,是絕佳的開餐廳地點。

去年11月川夜宴無二開幕,已有報章聳動寫道:川巴子創辦人選在凶宅重起爐灶。張永華新的火鍋樓,其實是曾被大火肆虐的論情西餐廳舊址。「25年前的事了,事情發生後,萬通證券也在這營業了20年。還有這棟樓70%都是長春化工的辦公室,他們營業額1年是幾千億元的,創辦人為什麼沒把公司搬走,因為他相信,他的起家厝是風水寶地。」

張永華開過18家餐廳,「從各個商業條件來講,它都是一個絕佳的地點。我簽約前有跟老師請益,也去行天宮擲筊,都是正面的。」

更新時間|2019.04.18 05:55

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