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2019.04.21 07:57

雙溪職人窯烤麵包 堅持專心做好一件事

文|徐婉卿    攝影|葉琳喬

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努力、專一是湯頤華(左)的理念,也深受太太(右)支持。
努力、專一是湯頤華(左)的理念,也深受太太(右)支持。

提到雙溪的咖啡館,無人不知「斯陋咖啡」,也會想起那窯烤麵包的美味,因著斯陋咖啡場地太小,加上雙溪沒有麵包店,因此老闆湯頤華在旁開了全新的「JEFF's BAKERY」。

當初湯頤華回到太太的故鄉,定居在貢寮,因此和太太的妹妹及家人一起開了斯陋咖啡,大家都叫他姐夫,因此店名也取了姐夫的諧音JEFF。

「紅酒桂圓麵包」是店內招牌,很受歡迎。(250元/個)
「紅酒桂圓麵包」是店內招牌,很受歡迎。(250元/個)

由於湯頤華本身是麵食愛好者,從小就喜歡做些包子、饅頭,愛玩麵粉的他一頭栽進了麵包的世界。雖然同樣是麵粉,做法卻大相逕庭,但他卻認為,只要是麵粉就難不倒他。對西式麵包全無經驗的他,靠著上網找資料摸索自學,為了與市場區隔,更挑了難度較高的窯烤麵包。

湯頤華做事情一心一意,才有了讓人喜歡的好麵包。
湯頤華做事情一心一意,才有了讓人喜歡的好麵包。

人的個性常常決定事情的成敗,一頭栽進麵包的世界後,湯頣華的一顆心全懸在麵包上,一天10幾個小時不停研究及工作,讓他的身體幾乎吃不消而生病,後來才慢慢修正了拚命三郎的態度。

做麵包說得簡單,但要做出好吃的麵包確實有難度,何況雙溪氣候多變,溫差又大。湯頣華回憶說:「當時有個老先生很愛吃我的麵包,天天都來買,有天氣溫變化大,麵包怎麼也發不起來,他就足足從中午等到晚上,讓我很不好意思。」

「蜂蜜無花果」(前)清香味濃、「桔香巧克力」(後)口感紮實。(皆100元/個)
「蜂蜜無花果」(前)清香味濃、「桔香巧克力」(後)口感紮實。(皆100元/個)

但也因為有了客人的鼓勵,他發揮職人精神專一做好一件事,自己培養天然酵母,經過不斷實驗,順應雙溪多變的氣候,才找出最適合的麵包口感。不但使用日本麵粉,對其他食材要求也極高,才能讓他的麵包如此受到食客歡迎。

溫馨的店面,帶著一點文青的優雅。
溫馨的店面,帶著一點文青的優雅。
店面每天供應的麵包都擺在平台之上。
店面每天供應的麵包都擺在平台之上。

店內的商品以歐式麵包為主,平時約供應7、 8種品項,最受歡迎的「紅酒桂圓麵包」軟硬適中,入口極滿足;「蜂蜜無花果」使用進口無花果乾,咀嚼後口中香氣滿盈,有機會一定要去雙溪吃吃看。如果沒時間過去,也能用宅配方式吃到他手作的好吃麵包

JEFF's BAKERY
  • 地址:新北市雙溪區中正路17號
  • 電話: 02-2493-0017
  • 營業時間: 06:45~08:45、10:00~18:00,週二公休。

更新時間|2019.04.19 19:05

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