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【婺源尋花】土雞館看菜點菜 難忘的春天味道

剛摘下的野生珠蔥,與河蝦同炒,整隻蝦可連殼吞下肚,珠蔥也鮮嫩得很。(人民幣68元/份,約NT$313)
剛摘下的野生珠蔥,與河蝦同炒,整隻蝦可連殼吞下肚,珠蔥也鮮嫩得很。(人民幣68元/份,約NT$313)
春天來到婺源,當然要嘗嘗春天的味道。開在篁嶺、江灣景區附近的「春嫂土雞館」,每到中午吃飯時間,總是座無虛席,原因無他,大家吃膩了當地餐館裡千篇一律的「糊菜」「粉蒸菜」,老闆娘另闢蹊徑,跟農家收購來許多野菜、河鮮,只要看著菜檯上的食材點菜,就能把婺源春天的滋味一網打盡。
春天的味道是什麼?這似乎是個非常形而上的問題,然而在「春嫂土雞館」裡,春天的滋味非常實質,就是菜檯上擺得密密麻麻的食材。剛生完孩子的老闆娘呂小姐很會做生意,領著一群娘子軍手腳俐落地打理餐廳,客人一進門就親切問候,叫人如沐春風。
老闆娘呂小姐(左)做生意很誠懇,菜檯是全是附近收來的季節鮮貨,店裡沒菜單,對著食材「看菜點菜」就行。
這裡沒有菜單,老闆娘指著水盆裡的材料說,這是野生黃骨魚,燒豆腐最好,還有野生小石斑、鱔魚、田雞,都是當令的河鮮,哦,腳下的那一盆還在游水的是泥鰍,爆炒來吃也不錯。河鮮後面一堆堆閃著嫩綠色的,是附近農人剛摘下的水蕨、野蕎、馬蘭頭、珠蔥,清炒或加河蝦一起炒都可以。對了,灶上還有已經燉了1個多小時的雞湯,土雞是自己養了半年的,味道鮮得很。
略帶辣味的「黃骨魚燒豆腐」,魚肉超嫩,但小刺也多,不擅吃魚的人要小心。(人民幣68元/份,約NT$313)

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