看見世界
2019.05.10 09:42

【婺源尋花】土雞館看菜點菜 難忘的春天味道

文|林亦君    攝影|何宗昇

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剛摘下的野生珠蔥,與河蝦同炒,整隻蝦可連殼吞下肚,珠蔥也鮮嫩得很。(人民幣68元/份,約NT$313)
剛摘下的野生珠蔥,與河蝦同炒,整隻蝦可連殼吞下肚,珠蔥也鮮嫩得很。(人民幣68元/份,約NT$313)

春天來到婺源,當然要嘗嘗春天的味道。開在篁嶺、江灣景區附近的「春嫂土雞館」,每到中午吃飯時間,總是座無虛席,原因無他,大家吃膩了當地餐館裡千篇一律的「糊菜」「粉蒸菜」,老闆娘另闢蹊徑,跟農家收購來許多野菜、河鮮,只要看著菜檯上的食材點菜,就能把婺源春天的滋味一網打盡。

春天的味道是什麼?這似乎是個非常形而上的問題,然而在「春嫂土雞館」裡,春天的滋味非常實質,就是菜檯上擺得密密麻麻的食材。剛生完孩子的老闆娘呂小姐很會做生意,領著一群娘子軍手腳俐落地打理餐廳,客人一進門就親切問候,叫人如沐春風。

老闆娘呂小姐(左)做生意很誠懇,菜檯是全是附近收來的季節鮮貨,店裡沒菜單,對著食材「看菜點菜」就行。
老闆娘呂小姐(左)做生意很誠懇,菜檯是全是附近收來的季節鮮貨,店裡沒菜單,對著食材「看菜點菜」就行。
各種野生河鮮、春天才吃的素餡清明果、梅干扣肉、燉竹筍,都在菜檯上一字排開,任君選擇。
各種野生河鮮、春天才吃的素餡清明果、梅干扣肉、燉竹筍,都在菜檯上一字排開,任君選擇。
鮮嫩的竹筍也是春天必嘗的美食。
鮮嫩的竹筍也是春天必嘗的美食。

這裡沒有菜單,老闆娘指著水盆裡的材料說,這是野生黃骨魚,燒豆腐最好,還有野生小石斑、鱔魚、田雞,都是當令的河鮮,哦,腳下的那一盆還在游水的是泥鰍,爆炒來吃也不錯。河鮮後面一堆堆閃著嫩綠色的,是附近農人剛摘下的水蕨、野蕎、馬蘭頭、珠蔥,清炒或加河蝦一起炒都可以。對了,灶上還有已經燉了1個多小時的雞湯,土雞是自己養了半年的,味道鮮得很。

略帶辣味的「黃骨魚燒豆腐」,魚肉超嫩,但小刺也多,不擅吃魚的人要小心。(人民幣68元/份,約NT$313)
略帶辣味的「黃骨魚燒豆腐」,魚肉超嫩,但小刺也多,不擅吃魚的人要小心。(人民幣68元/份,約NT$313)
清炒「馬蘭頭」是春天的味道。(人民幣25元/份,約NT$115)
清炒「馬蘭頭」是春天的味道。(人民幣25元/份,約NT$115)
養了半年的土雞,燉成「砂鍋雞湯」,熱呼呼來一口最好。(人民幣168元/份,約NT$773)
養了半年的土雞,燉成「砂鍋雞湯」,熱呼呼來一口最好。(人民幣168元/份,約NT$773)
店裡自炒的辣椒,鮮辣酸香,配白飯、蘸水餃吃都極好。
店裡自炒的辣椒,鮮辣酸香,配白飯、蘸水餃吃都極好。

聽老闆娘說完菜,彷彿滿桌的河鮮野味已經熱騰騰地布滿我的餐桌,忍不住吞了口水,熱情的店員還不罷休,端了盤辣椒上來請我們吃,說是店裡自己炒的,青紅相間的油亮模樣,格外誘人,舀了一口,果然鮮辣夠嗆,一匙能配一碗白飯。

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有季節食材加持,我們這一餐吃得格外舒心滿足,隔了兩天居然又想念起那盤鮮辣椒的滋味,忍不住Call老闆娘裝了兩罐辣椒,帶到婺源縣城面交,春天的味道,就是叫人這麼念念不忘。

「春嫂土雞館」開在敞亮的透天厝中,被一群娘子軍收拾得乾乾淨淨。
「春嫂土雞館」開在敞亮的透天厝中,被一群娘子軍收拾得乾乾淨淨。
吃飯時間一到,餐廳裡總是座無虛席。
吃飯時間一到,餐廳裡總是座無虛席。
對著當令食材點菜,總是貪心地點了太多。
對著當令食材點菜,總是貪心地點了太多。
「春嫂土雞館」的門面儉樸,走過路過不要錯過。
「春嫂土雞館」的門面儉樸,走過路過不要錯過。
春嫂土雞館
  • 位置:江西省婺源縣江灣景區加油站旁正東方向
  • 電話:+86-152-1607-9105、135-7634-0498
  • 營業時間:11:00~15:00
江西婺源旅遊資訊
  • 台胞證:可持有效期內之台胞證入境中國。新辦卡式台胞卡費用,各家收費略有不同,約NT$1,300,效期5年多次。
  • 匯率:人民幣兌新台幣約為1:4.6(2019年4月資料)
  • 時差:與台灣時間相同。
  • 氣溫:江西婺源4、5月氣溫約攝氏8〜29度,詳情可上中國氣象局查詢www.weather.com.cn
  • 航班:建議從台北松山飛上海虹橋機場,航程約2小時,再至虹橋火車站換乘高鐵,可直達江西婺源,車程約3.5小時,單程車票約人民幣190元起(約NT$874)。
  • 當地交通:由婺源火車站可包車前往各景點,旺季每日約人民幣800元(約NT$3,679),行程安排可聯繫婺源明珠國際旅行社+86-139-7932-3360(微信號)。

更新時間|2019.05.10 09:42

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