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2019.05.05 08:57

干邑白蘭地搭法國苦甜巧克力 浪漫花香大噴發

文|梁孝傑    攝影|劉耀勻

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干邑白蘭地口感醇厚滑順、香氣豐盈不辛辣,適合搭配調味豐富的中菜、甜點或零嘴。
干邑白蘭地口感醇厚滑順、香氣豐盈不辛辣,適合搭配調味豐富的中菜、甜點或零嘴。

X.O代表最頂級的干邑白蘭地,也是長輩酒的代名詞,但我在「人頭馬」舉辦的品酒會中,打破我對它的老派印象,原來口感醇厚滑順、香氣豐盈不辛辣,比威士忌更好入門,能做成調酒,還可與法國巧克力浪漫合體,其實很fashion的!

干邑和威士忌的品飲方式雷同,適合純飲,感受酒體的厚實;加圓冰,讓花香綻放;做成調酒,使口感更有層次。

以白蘭地做基底的經典調酒「Sidecar」,滋味甜酸爽口。
以白蘭地做基底的經典調酒「Sidecar」,滋味甜酸爽口。
人頭馬產品經理Chevy認為干邑白蘭地好入口,適合當作烈酒入門磚。
人頭馬產品經理Chevy認為干邑白蘭地好入口,適合當作烈酒入門磚。

人頭馬產品經理Chevy就教我容易製作的經典調酒「Sidecar」,只要將50ml的人頭馬V.S.O.P特優香檳干邑、30ml的君度橙酒、20ml的檸檬汁,倒進裝滿冰塊的雪克杯,搖晃均勻再倒入酒杯即完成。橙酒使干邑的果甜味更明顯,檸檬的酸香,讓風味神似酸梅湯。

「Jean-Paul Hévin」曾被法國發行量最大的報紙,評為全巴黎第一名的巧克力。
「Jean-Paul Hévin」曾被法國發行量最大的報紙,評為全巴黎第一名的巧克力。
店內所有巧克力,都是每週從法國新鮮空運來台。
店內所有巧克力,都是每週從法國新鮮空運來台。
「糖漬橙皮條」是以68%的黑巧克力裹著糖漬的橙皮,苦甘滋味和果皮香氣,能呼應干邑芬芳的花香和水果甜味。 (左1,1,000元/100公克)
「糖漬橙皮條」是以68%的黑巧克力裹著糖漬的橙皮,苦甘滋味和果皮香氣,能呼應干邑芬芳的花香和水果甜味。 (左1,1,000元/100公克)

干邑也適合搭配調味豐富的中菜、甜點或零嘴。Chevy和我相約知名法國巧克力店「Jean-Paul Hévin」,用人頭馬X.O特優香檳干邑試搭4款巧克力,味道最和諧的是「糖漬橙皮條」,68%的黑巧克力裹著糖漿醃漬的橙皮,苦甘滋味和果皮香氣,呼應干邑芬芳的花香和水果甜味。

「人頭馬X.O特優香檳干邑」一入口,花香豐滿、氣味奔放,尾韻有太妃糖般的甜味。(5,268元/瓶)
「人頭馬X.O特優香檳干邑」一入口,花香豐滿、氣味奔放,尾韻有太妃糖般的甜味。(5,268元/瓶)

為了放大干邑因特殊釀造方式而產生的風味,Chevy建議我啜飲一小口「人頭馬1738皇家禮讚」,感受酒液入喉的滑順,以及肉桂和薑的香氣,再吃一粒烘烤過的杏仁,橡木桶味竟有加乘效果。

「人頭馬1738皇家禮讚」入喉滑順,還附帶肉桂和薑的香氣。(1,650元/瓶)
「人頭馬1738皇家禮讚」入喉滑順,還附帶肉桂和薑的香氣。(1,650元/瓶)
品飲干邑時,搭配些許杏仁,能把橡木桶的氣味提出來。
品飲干邑時,搭配些許杏仁,能把橡木桶的氣味提出來。
搭配果乾,能強化干邑中的水果甜味。
搭配果乾,能強化干邑中的水果甜味。
干邑搭配切片起司一起咀嚼,能交融出更多滋味。
干邑搭配切片起司一起咀嚼,能交融出更多滋味。

人頭馬自西元1724年創立以來,恪守家族釀酒的傳統工藝,也積極創新,最新一代首席釀酒師Baptiste Loiseau,就以歷任前輩調配且陳放27年以上的瓊漿,創作出「人頭馬大師窖藏系列-梅爾班酒窖版」,淡淡的李子香氣中,又挟帶肉桂與蜂蜜的沁香,醇厚圓潤、後韻悠遠。

「人頭馬大師窖藏系列-梅爾班酒窖版」有淡淡的李子味,又挟帶肉桂與蜂蜜的沁香,醇厚圓潤、後韻悠遠。(13,800元/瓶)
「人頭馬大師窖藏系列-梅爾班酒窖版」有淡淡的李子味,又挟帶肉桂與蜂蜜的沁香,醇厚圓潤、後韻悠遠。(13,800元/瓶)

經過這次品酒會,重寫我對干邑白蘭地的老派記憶,下回要和長輩碰杯,不再敬而遠之。

人頭馬

服務專線:02-2500-0058

Jean-Paul Hévin 台北晶華店
  • 地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號
  • 電話:02-2521-2501
  • 營業時間:10:00~21:00
  • 刷卡:可。內用收1成服務費。

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更新時間|2019.05.04 13:55

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