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【台媳炒熱沖繩1】苗栗婆媳聯手 炒紅沖繩市場代客料理熱潮

台灣媳婦張陳雪貞將台灣海港常見的代客料理引進沖繩,使第一牧志公設市場成為國際觀光客大啖海鮮的必遊之地。
台灣媳婦張陳雪貞將台灣海港常見的代客料理引進沖繩,使第一牧志公設市場成為國際觀光客大啖海鮮的必遊之地。
沖繩第一牧志公設市場的「燕食堂」是觀光客最愛的餐廳,背後是一對苗栗婆媳聯手創立。40年前,張陳雪貞憑媒妁之言,24歲閃婚定居沖繩,4年後夫家貿易行被倒帳,婆媳改賣中華料理。
1984年遷至市場2樓,熟客吃膩菜單,她提議代客料理海鮮,新商機遭眼紅,跟會又被倒千萬元,婆婆因積勞而中風,她顧店日操近20小時、腿軟爬進家門,侍奉公婆從不假手他人。4年前奪厚生勞動大臣獎,獲日本社會認同,婆婆臨終前指名贈房產,油麻菜籽也能花開燦爛。
在日本沖繩那霸機場隨手攔了輛計程車,年近7旬的老司機,用不甚流利的英文詢問我來自何方?得知是台灣觀光客,他熱情推薦千萬別錯過第一牧志公設市場(後簡稱牧志市場)的「燕食堂」,「那是你們台灣人開的店,竟然帶動沖繩代客料理風潮,口味一級棒。」說到激動處還側身比了個讚。
婆婆張謝輝燕(左)能幹強勢,一眼就認定張陳雪貞(右)做媳婦,她身上的禮服是婆婆親手訂製。(張陳雪貞提供)
上午10點多,還不到用餐尖峰,偌大的市場2樓共有9間食堂,多數店家門可羅雀,唯獨燕食堂不斷湧入客人,十幾張桌子很快就被坐滿。小店沒太多裝潢,海鮮船是餐桌上最華麗風景,龍蝦、夜光貝等高檔食材,可任選刺身、熱炒、煮粥等料理手法,料理以人頭計費,3道菜每人酌收日幣500元、4道菜每人收日幣600元,以此遞增,此外苦瓜炒蛋、糖醋魚、椒鹽車蝦也是人氣料理。
張陳雪貞小學四年就掌廚料理全家餐食,練就精湛廚藝。
64歲老闆娘張陳雪貞穿著中國風繡花上衣,精心吹整的法拉頭,在人群中十分顯眼,滿臉笑容逐一和各桌客人寒暄,切換日、韓、國台語、客語多聲道,許多食客酒足飯飽後都主動找她合照留念,氣場不輸女明星。

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