陳元鍇沒有常見日料大廚的霸氣，他比較像是住家隔壁的大男孩，明明是餐廳老闆，卻沒什麼架子，「如果不是因為開店，我實在不是很想站在板前，因為我不太會說話。」他搔搔頭這麼說。
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鮨処律百味齊備 板前海膽大閱兵
姆指大小的和歌山小香魚薄沾麵粉入油鍋，土鍋裡正燜煮白飯冒著米香，串在細魚叉上的和牛在備長炭上飄出肉香....，在日本料理店「鮨処律」的窄小廚房裡，多樣料理同時登場，主廚陳元鍇走出廚房，站定客人圍坐的板前料理區，以富節奏的手技捏塑醋飯、蓋上生魚，即刻把指間的生魚壽司送來眼前。
很多日料師傅都同意「外場的吧台（板前位置）是舞台」的看法，也的確在台灣有越來越多日料餐廳都以木造吧台為中心空間，頂多再多規劃1、2間的包廂，所以站上吧台區的主廚，就像登上舞台展演，主廚在開放空間料理時的刀工、手技、神情和上菜的節奏等，都在展現個人魅力。
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