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「八拾捌茶輪番所」用思念父親的心情 烘製沖泡每碗好茶

坐在「八拾捌茶輪番所」後院飲茶,欣賞松濤景致,別有一番日式風情。
坐在「八拾捌茶輪番所」後院飲茶,欣賞松濤景致,別有一番日式風情。
車水馬龍、繁華忙碌的台北市區,其實零星點綴不少保留日式風情的老屋,我在都會角落仔細尋訪,方知老屋早已脫胎換骨,古人愛的琴棋書畫詩酒茶,在這裡都成了主角,就連美食也穩居一席之地,老屋默默散發的萬丈風華,比摩登高樓還不可忽視。
茶館主人周潔鈴親自指導客人,如何泡好一杯茶。
在西門町中華路與長沙街口旁,是日治時期全台最大日式佛寺「西本願寺」 的遺址,一旁有間鬧中取靜的「八拾捌茶輪番所」,曾是總住持的住處。拉開嘎嘎作響的木門,主人周潔鈴親切詢問我想喝什麼,我興奮東張西望,迫不及待地欣賞這整間充滿濃濃日式風情的茶館。脫了鞋,踩上榻榻米的坐墊區,柔和光影和窗外綠意,令我不自覺放鬆下來,獨自找個角落泡茶,心情忽然變得平靜。
「漱含飲清」是周潔鈴自創的賞茶口訣。
周潔鈴是味覺敏銳的烘茶師,不只賣茶,也樂於與人分享如何泡出好茶。翻開菜單,可選擇有別於傳統的碗泡、蓋杯泡,不過最吸引我的是「雙人銅烤銀茶」。周潔鈴說,台灣濕氣重,再好的茶葉,放久也會受潮,她回溯古人喝茶的歷史,改良從前烘茶的方式,以銀器透過炭燒文火,適度烘烤茶葉,去除水氣,回復原本滋味,我一聞烤過的茶葉香,已和剛倒出來的全然不同。
:使用碗公沖泡的「香妃紅烏龍」,要以湯勺盛進茶杯裡品嘗。 (330元/份)

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