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2019.06.09 10:57

海霸王換張摩登臉 骨子裡還是引人懷念的好台味

文|許世哲    攝影|鄭祺耀

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選用後腿的「豬腳花生」皮Q肉軟,醬汁甘味滷透花生。(220元/份)
選用後腿的「豬腳花生」皮Q肉軟,醬汁甘味滷透花生。(220元/份)

說起「海霸王」3字,大概心中都會默默湧起一股上個世代吃桌菜的懷舊感,不過台北長安西路上的海霸王「甲天下」,卻一洗長輩印象,斥資近千萬元打造摩登內裝,變身主攻年輕族群的時髦餐館。

「鮮魚米粉湯」湯濃料多,油蔥韭菜增添了爽快的台味。(180元/份)
「鮮魚米粉湯」湯濃料多,油蔥韭菜增添了爽快的台味。(180元/份)
「黃金菜脯蛋」的菜脯處理得宜不死鹹,養生又不搶戲。(180元/份)
「黃金菜脯蛋」的菜脯處理得宜不死鹹,養生又不搶戲。(180元/份)
「干貝絲瓜」以煸透的干貝絲點綴清嫩角瓜,鮮上加鮮。(180元/份)
「干貝絲瓜」以煸透的干貝絲點綴清嫩角瓜,鮮上加鮮。(180元/份)

總經理李慧珊花半年替老品牌換新裝,但菜單卡司卻很家常,菜脯蛋、花生豬腳、三杯雞、地瓜粥,不少菜色都出自總裁莊榮德懷念的媽媽味。她分析:「海霸王擅長的是大菜,傳統會覺得料要切得大器,我們花了很多時間跟師傅溝通,從刀工到擺盤,調整出年輕人喜歡的精緻感。」

「塔香三杯雞」的醬香是代表台菜的美好香氣。(220元/份)
「塔香三杯雞」的醬香是代表台菜的美好香氣。(220元/份)
專為年輕族群開發的「皮蛋臭豆腐」又臭又香超過癮。(180元/份)
專為年輕族群開發的「皮蛋臭豆腐」又臭又香超過癮。(180元/份)
「蒜蓉軟時」麵衣冷了也酥脆,裹滿甜鹹的蒜香醬汁很下飯。(220元/份)
「蒜蓉軟時」麵衣冷了也酥脆,裹滿甜鹹的蒜香醬汁很下飯。(220元/份)

刻意不張揚大菜,每道菜單點僅約200元,價位實在很親切。乍看是要跟主牌海霸王切出區隔,但細看菜色又能找到連結,例如「鮮魚米粉湯」裡的三角燕餃是海霸王自家生產;「豬腳花生」滷汁裡加了海山醬添甘,也是老師傅才懂的撇步;海霸王桌菜一天煮數百隻雞的雞湯,則成了甲天下最堅強的湯底。

「蕃薯粥」是有勾芡的古早味,口感帶點滑溜。(20元/份)
「蕃薯粥」是有勾芡的古早味,口感帶點滑溜。(20元/份)
「粉紅派對」(左起)、「夏日戀情」、「紅霸天」依序是紅龍果撞牛奶、鳳梨、芭樂,是飲料界的正港台妹。(皆為100元/杯)
「粉紅派對」(左起)、「夏日戀情」、「紅霸天」依序是紅龍果撞牛奶、鳳梨、芭樂,是飲料界的正港台妹。(皆為100元/杯)

雖然店面位置離後站商圈有點距離,乍看頗低調,實則坐擁機場捷運和大稻埕兩大地利之便,加上海霸王集團的商旅品牌導客,溫馨台味已默默在餐桌上做了國民外交。

大量利用間接照明的室內,紙燈罩和木桌椅讓室內多了分親切。
大量利用間接照明的室內,紙燈罩和木桌椅讓室內多了分親切。
「甲天下」是「海霸王」力推的年輕台菜品牌。
「甲天下」是「海霸王」力推的年輕台菜品牌。
李慧珊曾在老爺和雲品等高端酒店服務,致力開創精緻、年輕化的路線。
李慧珊曾在老爺和雲品等高端酒店服務,致力開創精緻、年輕化的路線。
海霸王甲天下
  • 地址:台北市大同區長安西路287號
  • 電話:02-2552-2205
  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30,假日11:00~14:00、17:00~21:30。
  • 刷卡:可。收1成服務費。

更新時間|2019.06.05 18:54

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